“Boller op, boller ned, boller i min mave, hvis jeg ingen boller får laver jeg ballade…” En hyggelig gammel tradition i Danmark er at fejre fastelavn med at slå katten af tønden og spise sig mæt i lækre fastelavnsboller. Derfor var jeg også helt sikker på, at det skulle være et helt kapitel dedikeret til fastelavnsboller. Hvad der er de rigtige fastelavnsboller, er der til gengæld delte meninger om.
Skal bollerne være vandbakkelser, wienerbrødsboller eller en gammeldags bolle med remonce i midten? Skal de være med fyld af kagecreme, flødeskum eller syltetøj – eller det hele på én gang? Og skal de være elegante og smukt pyntet med guld og perler, blot med et enkelt drys flormelis eller være den mere børnevenlige slags med hidsig glasur og farvestrålende slik a la kagemand?
I dette kapitel finder du opskrifterne på alle disse varianter og dertil også opskrifter på fastelavnsboller fra vores svenske naboer, nemlig svenske semlor. Jeg elsker dem alle, men min yndlingsfastelavnsbolle er nok den af wienerbrødsdej, fyldt med let pisket flødeskum og med chokoladeglasur på toppen. I min familie kan vi ikke nøjes med én slags, så fastelavnssøndag er der mindst 3 forskellige fastelavnsboller på kagebordet.
Efter min mening må fastelavnsboller gerne være lidt overdrevne og skal ikke nødvendigvis kunne spises pænt, for fyldet må gerne være i rigelige mængder. Det er oplagt at udfolde sin kreativitet med at sammensætte forskellige smagsvarianter og typer af fyld og pynt. En fastelavnsbolle-buffet, hvor hver enkelt kan kreere sin helt egen fastelavnsbolle vækker altid lykke og kan være en hyggelig aktivitet for både store og små til fastelavnsfesten eller en børnefødselsdag.