Salat med quinoa og varmrøget laks

Salat med quinoa og varmrøget laks – Opskrift på mættende måltidssalat med quinoa, varmrøget laks, avocado og vinaigrette. Denne salat er min go to frokostsalat. Det er en virkelig lækker og mættende salat. Salaten består af rucola, kogt quinoa, agurk, varmrøget laks, avocado, saltmandler, sesamfrø og en lækker vinaigrette. Den er både sprød, frisk og lækker. Salaten er perfekt at spise til frokost, men den kan sagtens også serveres til aftensmad.

Jeg starter nogle gange ugen med at koge en stor portion quinoa og opbevarer det i en bøtte med låg i køleskabet. Så er det nemlig virkelig nemt at lave sådan en salat her. I stedet for rucola kan ser bruges frisk spinat og i stedet for den varmrøgede laks kan der bruges stegt kylling. På den måde kan sådan en salat her varieres og ting kan skiftes ud med, hvad man lige har i køleskabet af eventuelle rester.

Dressingen er denne super nemme og skønne vinaigrette, hvor der bl.a. er sennep og honning i. Den dressing passer perfekt til salaten. Prøv også med denne dressing eller denne. Rigtig god fornøjelse!

Bliv medlem