Pasta med svampe og bagt laks – en af mine favoritretter her i efteråret. Det er altid lækkert med en cremet pastaret, som tilmed er fyldt med forskellige svampe og serveret med ovnbagt laks med citron. Denne ret er virkelig nem og egner sig godt til en hverdagsret, og på de dage, hvor det gerne må gå hurtigt med maden. Jeg har flere pastaretter, som er nemme og smagfulde: One pot pasta med kylling og squash, one pot pasta med bacon og svampe, one pot spaghetti cabonara og pastaret med flødeost og peberfrugt. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Bagt laks
4 laksestykker
1 citron, skåret i skiver
Salt og peber
Pasta med svampe
2 spsk. olivenolie
2 alm. løg, skåret i tern
2 fed hvidløg, presset
350 g blandede svampe, f.eks. mark champignoner og kejserhatte, skåret i halve eller kvarte
1-1,5 dl piskefløde
1/2 bøtte ricotta
Revet citronskal
Salt og peber
400 g pasta, jeg har brugt fettuchine
Frisk timian til pynt
Fremgangsmåde
Bagt laks
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Kom laksestykkerne i et ovnfast fad og læg citronskiver på laksestykkerne. Drys med salt og peber. Bag laksen i ca. 15-20 minutter afhængig af, hvor store stykkerne er.
Pasta med svampe
Imens laksen er i ovnen sættes der vand over til pastaen.
Svits løg og hvidløg på en pande med olivenolie. Tilsæt svampene. Tilsæt herefter fløde og ricotta og lad det stå at simre ved middelvarme. Smag til med salt, peber og citronskal. Kog pastaen og kom den færdigkogte pasta over på panden, sammen med et par spiseskefulde af pastavandet, og lad det hele stå at simre lidt.
Server pastaen med bagt laks og pynt med frisk timian. Velbekomme!
Kan man udskifte svampene med noget andet hvis man nu ikke kan tåle nogen form for svampe? ?
Ja, det kan være aubergine eller squash 🙂 Eller andre slags grøntsager.