Massaman curry er en skøn og cremet ret fra det thailandske køkken. Oprindeligt laves retten med kylling (eller en anden slags kød), men jeg har lavet en vegetarisk version og erstattet kød med røde linser. Retten er nem at lave og er perfekt som søndagsmad, eller som en varmende ret på en grå og kold efterårsdag. Opskriften giver en stor portion, så der er mad nok til 2 dage, hvis man er 4 personer. Jeg har serveret Massaman curry med ris, saltede peanuts, persille og lime. Derudover kan man også spise et godt brød til f.eks. fladbrød, grydebrød eller sprøde og luftige boller. Rigtig god fornøjelse.
Massaman curry
Ingredienser
Massaman curryFremgangsmåde
Massaman curry
Kom olie på en stor pande eller i en stor gryde. Sautér de to slags karry, løg og ingefær. Tilsæt kartofler og gulerødder og lad det stå et par minutter. Hæld grøntsagsbouillon udover og tilsæt kokosmælk og peanutbutter. Lad retten stå at simre et par minutter. Tilsæt røde linser og citrongræs. Smag herefter retten til fishsauce, brun farin og salt og peber. Kog retten ind indtil linserne er færdige og kartoflerne er møre. Det tager ca. 20 minutter. Måske skal der tilsættes mere karry, hvis du ønsker en stærkere ret.
Server massaman curry med ris, peanuts, lime og persille/koriander. Velbekomme!
Mine bedste tips til en god massaman curry
Massaman curry er en lækker ret, der kombinerer de bedste smage fra thailandsk og indisk madlavning, og der er masser af måder at gøre den ekstra god på! Først og fremmest er det vigtigt at vælge det rigtige kød. Oksekød, kylling eller lam fungerer fantastisk, men oksekød bliver ekstra mørt, når det simrer længe.
Når du laver din curry, er det en god idé at bruge en curry pasta af høj kvalitet. Massaman curry pasta kan findes i asiatiske supermarkeder, og det gør en kæmpe forskel i smagen. Tilsæt også kokosmælk – både fuldfed og let – for at få en dejlig cremet konsistens, der binder retten sammen.
Glem ikke grøntsagerne! Kartofler, gulerødder og løg tilføjer både smag og tekstur, så sørg for at inkludere dem. For lidt ekstra crunch kan du også tilsætte ristede jordnødder eller cashewnødder. En skefuld sukker eller honning kan balancere de krydrede og salte smage, hvilket gør retten endnu mere velsmagende.
Når du er klar til at servere, så husk at presse lidt limejuice over retten for at give en dejlig friskhed. Massaman curry smager fantastisk med jasminris eller naan-brød, så du kan suge den lækre sauce op. Og hvis du har rester, så vær sikker på at gemme dem – curry smager endnu bedre dagen efter! Til sidst kan du drysse med frisk koriander eller basilikum lige før servering for at tilføje ekstra smag og farve. Med disse tips kan du tilpasse din Massaman curry og gøre den til en favoritret, der vil imponere både familie og venner!
Skriv endelig en kommentar