Opskrifter Livsstil

Sprøde og luftige boller

Disse sprøde og luftige boller er virkelig gode! Så saftige og fyldt med luftbobler. Jeg fandt faktisk opskriften på denne blog, og var simpelthen nødt til at teste bollerne af. De er virkelig nemme at lave, hvis man blot følger opskriften slavisk. Dejen er med få ingredienser og kræver blot, at man har en røremaskine. Jeg har skrevet i opskriften, at man også sagtens kan koldhæve dejen, så man kan lave dejen aftenen inden og servere nybagte boller til morgenbordet. Denne dej kan også bruges til et luftigt og lækkert madbrød, ved at hælde den færdighævede dej i en lille bradepande eller brødform med bagepapir. Dryp evt. brødet med olivenolie og krydderurter inden du bager det. Har du lyst til at prøve andre gode opskrifter på boller, så skulle du tage at prøve mine koldhævede boller med havregryn, som er super nemme at bage. Jeg bagte dem i weekenden og tilsatte 2 spsk. chiafrø til dejen, det var super lækkert! God fornøjelse!

Sprøde og luftige boller

Brød til 4 personer
Forberedelse 10 min. / Tilberedning 30 min. / I alt 3 t. 15 min.
Ingredienser

Sprøde og luftige boller (ca. 12-14 styks.):

20 g gær eller 5 g gær hvis du vil koldhæve dejen

5 dl lunkent vand

1 spsk. flydende honning f.eks. akacie honning

500 g hvedemel

2 tsk. salt

Fremgangsmåde

Sprøde og luftige boller:

Opløs gæren i det lunkne vand i en røreskål til køkkenmaskinen. Tilsæt honningen og rør det rundt med en træske. Bland  mel og salt sammen og rør det i dejen lidt adgangen, indtil dejen får en ensartet konsistens. Dejen skal ikke æltes på dette trin, det skal ligne havregrød. Lad dejen hvile i 15 minutter. Kør dejen på højeste hastighed med den flade krog  i ca. 10 minutter indtil dejen er blank og ensartet. Skift den flade krog ud med maskinens dejkrog og kør dejen igen indtil den slipper bunden og “kravler op ad krogen”. Dejen skal være helt blank, smidig, våd og elastisk (den ligner ikke en klassisk bolledej). Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke og lad dejen hæve i 3 timer ved stuetemperatur (eller i køleskabet natten over, hvis du koldhæver dejen). Ca. 30 minutter før dejen har hævet færdigt tændes ovnen på 250 C varmluft med en bageplade indeni. Hæld dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord og drys også en smule mel udover dejen. Del dejen i lige store stykker med en kniv eller en spatel (uden at arbejde for meget med dejen) og placer bollerne på et stykke bagepair, som trækkes over på den varme bageplade. Bag bollerne i midten af ovnen i ca. 12-15 minutter. De skal være sprøde og lyde hule, når du banker på dem. Hvis du bager et brød i stedet for boller, så skal brødet bage i længere tid afhængig af størrelsen på din brødform. Jeg har bat brødet i en form på 30×25 cm i ca. 20 minutter. Velbekomme!

Bedøm denne ret

30 Comments
  1. Hej😊 har prøvet dine luftige boller, men de blev kompakte, hvad kan jeg have gjort forkert😳

    Vh
    Gitte

    1. Det er vigtigt, at dejen bliver æltet godt, så den er smidig og elastisk og “våd” i det. Det er det der gør, at bollerne bliver luftige. Jeg håber, at dette kan hjælpe 🙂 Kh Frederikke

  2. Hej, jeg har rørt dejen her i aften, men den blev meget, meget våd, nærmest flydende med de 500 g mel og 5 dl vand, så jeg har tilføjet præcis så meget mel, at dejen slap skålen og fulgte mixeren. Bruger du virkelig kun 500 g mel?
    Jeg håber bollerne bliver gode i morgen tidlig… 🙏😊
    Håbefulde hilsner
    Helle

    1. Ja, jeg bruger kun de 500 g mel, da dejen skal være våd. Det er ikke som en almindelig bolledej 🙂 Jeg håber, at bollerne bliver gode! Kh Frederikke

  3. Hej.
    Jeg står midt i omrørningen og spekulerer på hvor lang tid du ca. Giver den før den kravler op af dejkrogen?

  4. Hvad gør man hvis dejen stadig er meget våd og ikke slipper bunden (også efter lang tid med omrøring) 😅
    Isabella

  5. Har nu lavet dejen to gange. 1. gang blev dejen æltet med håndmikseren med dejkroge i næsten 30 minutter. Dejen kunne ikke helt slippe skålen, men boller og foccacia blev alligevel gode. 2. gang blev dejen æltet i røremaskine og foccacia og brødet blev fantastiske. Sikke en nem opskrift! Den er nu fast del af mine yndlingsopskrifter.

  6. Skal det være almindeligt hvedemel man bruger? Eller kan man også bruge Ølandshvede, italiensk hvedemel eller manitoba? Og vil man kunne tilsætte nogle kerner, fx solsikkekerner, hvis de har stået i blød, helt til sidst?

    1. Du kan tilsætte lige den mel du ønsker og det samme gælder kerner 🙂 Rigtig god fornøjelse! Kh Frederikke

  7. WOW en fin side du har her😊 får virkelig lyst til at gå i køkkenet. Er lidt i tvivl om hvad en flad dejkrog er. Synes kun jeg har en dejkrog til min røremaskine. Kan den flade være den jeg kender som K-spaden??

  8. Hej Frederikke, jeg vil bare sige tak for lige præcis den her opskrift! Jeg laver den mindst en gang om ugen og alle i min familie + mødregruppe + børnehave elsker dem!

    Jeg plejer at bruge 550-600 g mel da jeg foretrækker det og så har jeg rigtig god erfaring med at tilsætte blandt andet græskar kerne, rug kerner og/solsikkekerner, der alle har ligget i vand i mindst 5-6 timer.
    Derudover kan jeg også anbefale at tilsætte bage enzym hvis man har dét eller hvedesur/lidt surdej 😊

    Det er en fantastisk grund-opskrift og vil bare sige tak!

  9. Kan man tilsætte fuldkornsmel så de stadig bliver lækre luftige?
    Hvis ja, hvordan vil du da anbefale forholdet mellem hvedemel og fulkornsmel?😉

    1. Ja, jeg har lige selv bagt dem med speltmel:-) 250 g speltmel og 275 g hvedemel. Der skal tilsættes lidt ekstra mel ved brug af grovmel, da dejen bliver lidt mere flydende. Rigtig god fornøjelse! Kh Frederikke

  10. Hej Frederikke
    Denne opskrift (og IG opslag for nogle dage siden) har skylden for at jeg i dag har købt en røremaskine. Og straks efter at jeg kom hjem lavede jeg brød med denne opskrift. Det er en helt fantastisk dej man får og brødet er det bedste jeg nogensinde har lavet. Tusind tak.

  11. Hej Frederikke. Jeg er tosset med dine opskrifter og særligt denne, som jeg tit kaster ud i. Dog forstår jeg ikke, hvorfor min dej allerede er kravlet op af krogen og det halve af røremaskinen allerede 3 minutter efter jeg er startet med at røre med den flade krog på højeste niveau. Er det normalt? Bh Mathilde

    1. Det er jeg meget glad for at høre! Det gør den også, når jeg laver dejen. Jeg tror bare det er forskelligt hvilken maskine man bruger, så det er helt normalt 🙂 Rigtig god aften til dig! Kh Frederikke

  12. Jeg har bagt disse boller flere gange (og mange af dine andre fantastiske opskrifter) – og de er virkelig gode. Elsker dejen og de lækre boller der kommer ud af det. Jeg har en surdej som jeg godt kunne tænke mig at prøve at planer i – hvor meget ville du bruge? Og ville du så skære ned på gær? (Jeg vil koldhæve dejen)

  13. Jeg har netop æltet dejen sammen, helt efter opskriften. Jeg kørte den i ca 15 minutter, og jeg brugte kun k-spaden – det kunne dejen sagtens klare. Hvor er det en sjov proces, dejen bliver nærmest helt skinnende glasagtig på overfladen, men helt sammenhængende, og slap så fint skålens sider. Glæder mig til det færdige resultat, er ret spændt!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.