Focaccia med røremaskine – Opskrift på det bedste luftige og sprøde focaccia brød æltet på røremaskine. Jeg har efterhånden delt en del opskrifter på forskellige focaccia brødopskrifter, men dette er focaccia brødet, som jeg bager igen og igen. Dejen er med få ingredienser og kræver blot, at man har en røremaskine, da det er en dej, som skal æltes længe, så den bliver elastisk. Focaccia dejen overhældes med en saltlage, som giver et fantastisk resultat på det færdige brød. Jeg pynter brødet, inden bagning, med friske rosmarinkviste, men her er det altså kun fantasien der sætter grænser, når det kommer til toppingen.
Prøv også min opskrift på focaccia brød uden røremaskine lige her. Prøv også min opskrift på ciabatta flutes.
Salamoia
Salamoia er en saltlage/olie som består af lige dele kogende vand og olivenolie samt salt. Ingredienserne røres sammen, så saltet opløses. Herefter hældes det udover den færdighævede dej, hvor der laves huller i dejen, så blandingen kommer ned i hullerne inden brødet bages. Dette trick giver et ultra sprødt og saftigt focaccia brød.
Tilsæt 10 gram gær i dejen, hvis du vil koldhæve dejen natten over. Dette brød er også perfekt at fryse ned.
Brødet er perfekt at servere på et tapasbord og det er også så lækkert som sandwich-brød. Rigtig god fornøjelse!
Focaccia med røremaskine
Ingredienser
DejFremgangsmåde
Opløs gæren i det lunkne vand i en røreskål til køkkenmaskinen. Tilsæt honningen og rør det rundt. Bland mel og salt sammen og rør det i dejen lidt adgangen, indtil dejen får en ensartet konsistens. Dejen skal ikke æltes på dette trin, det skal bare lige røres sammen, så det ligner havregrød. Lad dejen hvile i 15 minutter. Kør herefter dejen på højeste hastighed med den flade krog i ca. 10 minutter indtil dejen er blank og ensartet.
Skift den flade krog ud med maskinens dejkrog og kør dejen igen indtil den slipper bunden og “kravler op ad krogen”. Dejen skal være helt blank, smidig, våd og elastisk (den ligner ikke en klassisk bolledej).
Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke og lad dejen hæve i 3 timer ved stuetemperatur (eller i køleskabet natten over, hvis du koldhæver dejen).
Tænd ovnen på 220 C varmluft.
Beklæd en form (min er ca. 35×27 cm) med bagepapir og kom en smule olie på. Hæld dejen på og lad den efterhæve i 30 min.
Bland kogende vand, olivenolie og salt sammen og hæld udover dejen. Lav fordybninger i dejen med fingrene. Top med rosmarinkviste.
Bag brødet i 30 min. Herefter tages brødet op ad formen og bages videre, uden formen, i yderligere 30 min. Hold øje med brødet undervejs, så det ikke bliver brændt. Lad brødet afkøle på en rist inden det skæres ud. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar
Suverænt det bedste foccacia jeg nogensinde har bagt ❤️😋
Det er SÅ lækkert, men skulle kun bage 30 min x 1 ellers var det blevet kul😂😂
Lækkert brød 😊
Men en opskrift med 1 liter vand og 1 kg mel er altså enten til 2 bradepander 35×27 eller bare 1 hel alm dyb bradepande.
Jeg forsøgte at hælde hele dejen i en bradepande og det væltede ud over alle kanter 😅
Men brødet blev stadig godt!
Fantastisk brød! Kæmpe succes hver eneste gang jeg bager det.
Jeg bager det 30 min. i form og derefter kun 15. min uden form ellers bliver det for mørkt i min ovn.
Det er jeg så glad for at høre! Tusind tak for din besked 🙂
I min ovn er 2 x 30 min også for lang tid. Det bliver MEGET mørkt og evt pynt bliver branket. Brødet var dog stadig lækkert og sprødt både i toppen og bunden. Meget lækkert brød 🙂
Hvis man koldhæver, skal det så hæve ude fra køleskab inden det kommer i ovnen ?
Ja, tag gerne dejen ud et par timer inden bagning, så dejen får stuetemperatur 🙂
Jeg har lige bagt brødet for første gang.
Det er første gang jeg bager med så høj hydrering, men jeg har virkelig fundet noget selvtillid efter den bagning her. Tusinde tak for opskriften – helt fantastisk resultat.
Tusind tak for din søde kommentar! Det gør mig så glad at høre dette! Dejligt at kunne give selvtillid igennem bagning 🙂
Spændende at prøve en ny teknik (salamoia) og sikke et resultat! Jeg er meget begejstret!
Sprød krumme, store lufthuller, og flot afbagning! Tak for den gode opskrift! Jeg var lidt i tvivl om processen, da jeg bruger en Ankarsrum røremaskine, som jo ikke har en traditionel krog, som skrevet i opskriften. Men jeg startede med dejrullen, og skiftede derefter til krogen i sidste fase – gav den lidt længere end beskrevet, på næsthøjeste trin, og det lønnede sig 🙂
Selv min søn, der sjældent sætter pris på mit bagværk (med mindre det er kage) sagde “jeg elsker det her brød” <3 klart den bedste focaccia opskrift jeg har prøvet indtil nu – den er gemt som favorit <3
Kære Karen
Tusind tusind tak for din meget søde besked! Det gør mig så glad, at du har fundet din favorit focaccia opskrift her hos mig 🙂 Tusind tak! Dejligt at du deler det med Ankarsrum, så kan andre med den røremaskine få glæde af det! Mange hilsner Frederikke
Hvor længe kan jeg forvente at det nogenlunde tager for at den skal slippe bunden når man ælter? Synes den har været i gang i en time eller to uden den slipper
Det skulle gerne tage højest 20 min. og ikke 2 timer! Ælter du ved højeste hastighed?
Hvis den ikke vil ‘kravle op ad krogen’ skal man så komme mere mel i? Min bliver ved med at være meget flydende og kravler ingen steder🥲
Skal man bruge mindre gær, hvis man koldhæver?
Hej Frederikke
Mega lækker brød, men det er fryse egnet? Skal bruge til taps til en barnedåb, så det kunne være rart at lave det på forhånd ☀️
Tusind tak! Ja, brødet kan sagtens fryses 🙂
Måske et dumt spørgsmål, men når det skal bages ude af formen, er det så på bagepapir eller på en rist?
Håber en kan svare hurtigt 🤞
Det er slet ikke et dumt spørgsmål! Jeg tager brødet ud af formen med bagepapiret på, og så over på en rist. Når det er afkølet let, så tager jeg bagepapirer af 🙂
Jeg bagte dette Foccacia til påskefrokost – mega lækkert! Men jeg synes det virkede vildt, og som om jeg ville “drukne” dejen hvis jeg anvendte hele vand/olie/salt blandingen, så jeg endte med kun at bruge 1/3-del. Det blev stadig lækkert, men er det korrekt at vandet flyder nedenunder dejen også??😊 TAK for lækre opskrifter!