Couscous salat med marineret halloumi – Opskrift på lækker couscous salat med marineret halloumi. Couscous salat er så skønt, lækkert og dejlig nemt og hurtigt at lave. Denne salat med couscous er fyldt med tomater, agurk, rødløg, dild og citronskal. På toppen er der stegt halloumi som har marineret i hvidløg, olie og citron. Derudover er der en lækker kærnemælksdressing til. Salaten kan serveres som et måltid eller den kan serveres med brød til eller til souvlaki med grillspyd.
Forslag til fyld
Udover agurk, tomat, rødløg og dild, så smager det også skønt med frisk persille, granatæblekerner, avocado, tranebær, fetaost, kylling, ristede mandler eller pinjekerner. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Couscous salat med marineret halloumi
300 g couscous
Et lille stykke grøntsagsboullion-terning
4 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
300 g tomater, skåret i tern
1/2 agurk, skåret i tern
1 stort rødløg, skåret i tern
1 bundt frisk dild, finthakket
Skallen fra 1 citron
Marinade til halloumi
2 fed hvidløg, presset
Saften fra 1/2 citron
1 dl olivenolie
250 g halloumi, skåret i skiver
Kærnemælksdressing
100 g creme fraiche
80 g kærnemælk
Sukker eller honning
Salt
Peber
Citronsaft
Fremgangsmåde
Couscous salat med marineret halloumi
Bland couscous med grøntsagsboullion-terning, olivenolie og salt i en skål. Hæld kogende vand udover og kom et låg eller en tallerken over og lad det stå at trække i 10 minutter. Rør herefter rundt i couscous, så det ikke sidder for meget sammen i store klumper. Tilsæt tomater, agurk, rødløg, citronskal og rør det rundt. Hæld det over i et fad eller en skål.
Marinade til halloumi
Rør ingredienserne sammen og tilsæt halloumien i skiver. Lad det stå at trække i 10 minutter. Steg dem herefter på panden til de får en gylden farve.
Kærnemælksdressing
Rør creme fraiche og kærnemælk sammen og smag til med sukker, salt, peber og citronsaft.
Server couscous salaten med marineret halloumi på og kærnemælksdressingen. Velbekomme!
