De bedste koldhævede boller
Igennem de seneste par år er jeg blevet stor fan af koldhævede boller. Det er super nemt at røre dejen sammen om aftenen, og så er der friske morgenboller dagen efter. Det er simpelthen så smart, for så undgår man at skulle stå ekstra tidligt op for at få friske boller.
I stedet for at skulle stå op 2 timer før, at man vil spise morgenmad, så kan man stå op, tænde ovnen og så bage bollerne kort tid efter. Bolledejen er nemlig hævet færdig natten over, så når du står op, er den klar til brug. Nemmere bliver det ikke.
I nogle af opskrifterne anbefaler jeg dig at hælde hele dejen ud på bordet og så skære bollerne ud. På den måde bibeholder de deres luftighed bedst muligt, og du får det bedste resultat. Med andre boller kan du blot tage to skeer og klatte bollerne ud på en bradepande med bagepapir på. Prøv min opskrift på verdens nemmeste koldhævede boller.
Nemme morgenboller
Især i weekenden kan jeg godt lide at forkæle min familie med lækre morgenboller, men jeg gider samtidig ikke at stå alt for tidligt op. Her er det genialt at kunne lave nemme morgenboller, hvor dejen kan laves aftenen forinden.
Når du skal lave koldhævede morgenboller, så er det vigtigt, at dejen hæver på køl. Der er nemlig ikke så meget gær i, og dejen skal hæve langsomt ved kolde temperaturer. Det giver ikke samme resultat, hvis du hæver dejen på køkkenbordet. Den vil her komme til at overhæve, og det vil vi helst ikke have.
Hvor mange timer skal en koldhævet dej hæve?
Jeg skriver altid i den specifikke opskrift på koldhævede boller, hvor længe dejen skal hæve. Du skal dog regne med, at en koldhævet dej skal stå mindst 10-12 timer på køl. Sådan en dej kan også sagtens stå længere tid og koldhæve.
Hvor længe kan en koldhævet dej holde sig?
Det gode ved sådan en dej er, at den sagtens kan holde sig længere end de 10-12 timer, der er angivet. Dejen kan holde sig i op til 2-3 dage. Det betyder, at du kan lave en dej fredag aften, lave en portion boller lørdag morgen men også bage igen søndag morgen, hvis der stadig er noget til overs. Lav eksempelvis de her koldhævede sesamboller og bag dem over flere dage.