Breakfast quesadillas med æg og peberfrugt – Opskrift på morgenmadsquesadillas med æg, peberfrugt, bønner og ost. Breakfast quesadillas er så lækkert og en skøn måde at servere tortilla pandekager på. Jeg har fyldt pandekagerne med peberfrugt, løg, bønner, æg og ost. En virkelig dejlig kombination. Disse morgenmadspandekager er vegetariske, men der kan tilsættes f.eks. kylling, skinke eller bacon i fyldet.
Prøv også min opskrift på quesadillas med kylling og spinat. Rigtig god fornøjelse!
Følg med på de sociale medier
Husk endelig at følge mig på mine andre sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både det søde og det salte køkken. Du kan følge mig på Instagram, Facebook og TikTok. Derudover kan du prøve funktionen med din personlige opslagstavle (lyserød tegnestift i højre hjørne) her på bloggen.
Her kan du på en hyggelig måde samle alle dine favoritopskrifter her fra min blog, så du nemt og hurtigt kan finde dem frem, næste gang du skal i køkkenet. Samtidig kan du dele din egen opslagstavle med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration til bagning og madlavning fra dig.
Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.
Ingredienser
Breakfast quesadillas med æg og peberfrugt
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 løg, skåret i tern
2 spsk. olivenolie
100 g bønner, sorte eller kidneybønner
4 æg
Salt og peber
Avocado, koriander eller persille som topping
100 g revet ost, gerne cheddar og mozzarella
2 tortilla pandekager
Fremgangsmåde
Breakfast quesadillas med æg og peberfrugt
Steg peberfrugt og løg i olivenolie på en pande ved middelvarme. Tilsæt bønnerne og lad dem stege med.
Skru lidt ned for varmen og rør æggene sammen på panden. Smag til med salt og peber. Fjern fyldet fra panden og læg en tortilla pandekage på. Kom ost på halvdelen af pandekagen og kom fyldet ovenpå. Klap pandekagen sammen og steg den gylden på begge sider. Gentag dette med næste pandekage.
Skær ud i trekanter og server tortilla med avocado og krydderurter som toppings. Velbekomme!
