Vandmelonsalat med mozzarella – Opskrift på frisk sommersalat med vandmelon, sukkerærter, persille og mozzarella. Denne salat er så lækker, frisk og sprød. En rigtig skøn salat til sommerens måltider. Salaten består af vandmelon, sukkerærter, persille, avocado, mozzarella og ristede pinjekerner. Derudover er der limesaft og olivenolie i. Jeg har brugt mozzarella, som jeg river ud i små stykker, men det kan også være feta eller stegt halloumi. Prøv også denne vandmelonsalat med spinat og jordbær. Det smager virkelig godt, med hakkede saltede citroner i denne salat. Rigtig god fornøjelse!
Vandmelonsalat med mozzarella
Ingredienser
Vandmelonsalat med mozzarella
750 g vandmelon, skåret i tern
1 bundt frisk persille, finthakket
100 g sukkerærter, skåret i lange skiver
2 kugler frisk mozzarella, revet i små stykker
1 avocado, skåret i tern
Saften fra 1/2 lime
3 spsk. olivenolie
50 g pinjekerner, letristede på en tør pande
Fremgangsmåde
Vandmelonsalat med mozzarella
Kom vandmelon, persille, sukkerærter, mozzarella, avocado, limesaft og olivenolie op i en skål og vend det forsigtigt sammen. Hæld det i et fad og pynt med ristede pinjekerner.
