Spidskålssalat med spinat, feta og ananas – en stor favorit salat herhjemme, som er frisk, sprød, sød og salt. Denne salat er virkelig lækker at servere både om vinteren, men især om sommeren sammen med grillet kød og grøntsager. Jeg elsker spidskål og spiser det stort set hver dag. Man kan servere spidskål på mange forskellige måder: frisk, råt og dampet. Jeg har toppet salaten med ristede pinjekerner, men det kan også sagtens være ristede mandler, græskarkerner eller solsikkekerner. Prøv også med blåbær eller tørrede tranebær. Se mine andre opskrifter på lækre salater lige her. Rigtig god fornøjelse!
Spidskålssalat med spinat, feta og ananas
Ingredienser
Spidskålssalat med spinat, feta og ananas
150 g frisk spinat, skyllet
1 spidskålshoved, fintsnittet
3/4 ananas, skåret i små tern
2 avocadoer, skåret i tern
Saften fra 1 citron
0,5 dl olivenolie
2 stængler forårsløg, skåret i ringe
250 g feta, i tern
50 g pinjekerner, ristede
Fremgangsmåde
Spidskålssalat med spinat, feta og ananas
Fordel spinaten på et stort fad. Bland fintsnittet spidskål med avocado, ananas, citron og olivenolie. Kom det ovenpå spinaten og pynt med forårsløg, feta og pinjekerner. Velbekomme!
