Salat med bagte gulerødder og rødbeder

Salat med bagte gulerødder og rødbeder – Opskrift på den lækreste salat med bagte gulerødder og rødbeder, rucola, feta og pinjekerner. Denne salat er utrolig lækker og nem at lave. Salaten består af honningbagte rødbeder og gulerødder som kommes på en salat med rucola og som toppes med feta og ristede pinjekerner. Det er en dejlig efterårssalat, som kan serveres sammen med en steg eller kylling. Rigtig god fornøjelse!

Salat med bagte gulerødder og rødbeder

Salat til 4

Forberedelse 15 min.

Tilberedning 30 min.

I alt 45 min.

Ingredienser

Bagte gulerødder og rødbeder

3 stk. gulerødder
3 stk. rødbeder
2 spsk. honning, flydende
3 spsk. olivenolie
1 tsk. salt

Salat med bagte gulerødder og rødbeder

75 g rucola
150 g feta, smuldret
60 g pinjekerner, ristede

Fremgangsmåde

Bagte gulerødder og rødbeder

Tænd ovnen på 200 C varmluft.

Skræl gulerødder og rødbeder og skåret i lange stave. Skær stavene ud i mindre stykker.

Kom gulerødder og rødbeder på en bageplade og tilsæt honning, olivenolie og salt. Vend godt rundt og bag i ovnen i 30 min.

Salat med bagte gulerødder og rødbeder

Kom rucola på et fad og top med bagte rødbeder, gulerødder, feta og pinjekerner. Hæld gerne saftens fra fadet med de bagte rødbeder og gulerødder udover salaten. Server straks. Velbekomme!

Salat med bagte gulerødder og rødbeder