Rørt tatar

Opskrift på rørt tatar af okse serveret med fritter og aioli. Tatar er en lækker ret, som består af råt okseinderlår, som røres med forskellige lækkerier, for at give god smag til kødet.

Rørt tatar opskrift

I denne rørt tatar opskrift har jeg rørt farsen af æggeblommer, cornichoner, kapers, estragon, skalotteløg, tabasco, sennep og evt. et lille skvæt rom eller cognac. Mange kommer også revet peberrod i, det smager også rigtig lækkert.

Jeg har serveret tataren på frisk rucola, og formet tataren i en bagering, så ser det flot og delikat ud. Man kan også bare forme tataren, som en hakkebøf. Ovenpå den lækre tatar er der små dutter med hjemmelavet aioli. Til oksetataren har jeg serveret hjemmelavede pommes frites. Jeg kunne også godt forestille mig rørt tatar med estragonmayo ville være godt – det minder meget om denne bearnaise mayo f.eks

Rørt tatar er en rigtig klassiker og er især en ret jeg nyder at bestille, når jeg er på restaurant. På Bistro Royal og Ravage i København laver de en god tatar, og det samme gør de hos Klassik 65 og Casablanca i Århus.

Rørt tater med cognac

Det kan godt lyde mærkeligt, men jeg laver nogen gange rørt tatar med cognac eller rom. Det kommer på ingen måde til at smage af det, men det handler om at give noget ekstra smag til kødet. Jeg har også læst, at der er nogen, der rører noget chilimayo i – så får det også god med smag.

Hvad kan jeg servere til tatar? Du kan selvfølgelig servere denne okse tatar, som jeg har gjort her. Det er i hvert fald min favorit måde, at servere den på. Tataren kan også serveres på smørstegt rugbrød og med en rå æggeblomme til. Der kan også serveres helt sprøde chips til enten af kartofler eller af jordskokker.

Hvilket kød skal jeg vælge? Jeg køber okseinderlår, hvor det allerede er hakket, hos en slagter, men man kan også sagtens hakke eller skrabe kødet selv med en skarp kniv eller en kødhakker. Det er bedst med okseinderlår, men det kan også være kalvekød eller en roastbeef. Kødet skal dog altid være helt frisk, når man skal servere det råt. Rigtig god fornøjelse!

Kan man spise tatar råt? Hele pointen med tatar er, at man kan spise kødet råt. Du kan derfor trygt spise det.

Hvad er forskellen på tatar og hakket oksekød? Der er en vis forskel på de to former for kød. Tatar er generelt lavet på mere magre udskæringer med mere muskel. Derimod kommer hakket oksekød fra flere forskellige dele af koen. Det betyder, at man skal gennemstege det, før det kan spises.

Hvor lang tid kan rørt tatar holde sig? Jeg vil anbefale dig at røre det sammen en time eller tø før, at du skal bruge det. Dog kan det sagtens holde sig nogle dage på køl.