Quinoasalat med mango og avocadodressing – Opskrift på lækker salat med quinoa, mango, grønkål og cremet avocadodressing. Denne salat er så lækker og dejlig mættende. Salaten består af kogt quinoa, grønkål, mango, peberfrugt, agurk, tomater, mozzarella, oliven, som vendes sammen med en cremet avocadodressing. Dressingen består af avocado, cashewnødder, olivenolie, citronsaft, persille, vand og salt og peber. En herlig salat som mætter godt og som er perfekt at servere til frokost eller aftensmad.
Jeg har brugt mini mozzarella kugler, men feta ost kan også bruges. Hvis du ønsker at lave salaten helt vegansk, så kan osten undlades eller der kan bruges vegansk ost. Rigtig god fornøjelse!
Følg med på de sociale medier
Husk endelig at følge mig på mine andre sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både det søde og det salte køkken. Du kan følge mig på Instagram, Facebook og TikTok. Derudover kan du prøve funktionen med din personlige opslagstavle (lyserød tegnestift i højre hjørne) her på bloggen. Her kan du på en hyggelig måde samle alle dine favoritopskrifter her fra min blog, så du nemt og hurtigt kan finde dem frem, næste gang du skal i køkkenet. Samtidig kan du dele din egen opslagstavle med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration til bagning og madlavning fra dig.
Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.
Quinoasalat med mango og avocadodressing
Ingredienser
Quinoasalat med mango
2 dl quinoa, jeg har brugt sorte
100 g grønkål, hakket
1 mango, i tern
2 tomater, i tern
1 agurk, i tern
1 rød peberfrugt, i tern
1 pose mini mozzarella kugler
100 g kalamata oliven uden sten, hakket
Avocadodressing
2 avocadoer
65 g cashewnødder, usaltede
Saften fra 2 citroner
1 spsk. olivenolie
2 dl vand
1 bundt persille
Salt og peber
Fremgangsmåde
Quinoasalat med mango
Kog quinoa som angivet på pakken og lad quinoa afkøle efterfølgende.
Bland alle ingredienserne til salaten i en skål.
Avocadodressing
Blend alle ingredienserne til en ensartet, cremet og flydende dressing. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere citron eller vand afhængig af konsistensen
Bland dressingen i salaten og server straks. Velbekomme!
