Pastaret med tomater og oliven – Opskrift på den lækreste pastaret med tomater, oliven og kapers. Denne skønne vegetariske pastaret, som faktisk minder meget om Pasta alla Puttanesca, er så hurtig og nem at lave. Pastaretten består af spaghetti, som skal koges i rigeligt saltet vand, en sauce af små cherry tomater, som steges med løg og hvidløg, balsamico og tomatpure. Derudover er der hakkede kapers i og oliven. Jeg har serveret og pyntet retten med frisk mozzarella revet i små stykker, frisk basilikum, olivenolie og friskkværnet peber.
Det er så nemt med pastaretter, da de sjældent tager lang tid og man kan, med få ingredienser, hurtigt lave en velsmagende og mættende ret. Jeg har en del pastaretter her på bloggen og de er blandt de mest populære opskrifter. I er særligt vilde med: Bagt feta med tomater og pasta, tomatsauce med pasta og burrata, pastaret med svampe og mascarpone og spaghetti carbonara. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Pastaret med tomater og oliven
2 løg, skåret i tynde skiver
3 hvidløg
Olivenolie
500 g små tomater, f.eks. cherry tomater
4 spsk. tomatpure
1 spsk. balsamico
60 g kapers, finthakkede
1 glas oliven, jeg bruger grønne oliven uden sten
1,5 dl pastavand
400 g spaghetti
Derudover
Frisk mozzarella
Frisk basilikum
Fremgangsmåde
Pastaret med tomater og oliven
Svits løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt tomaterne og lad dem stege med ved middelhøj varme. Tilsæt tomatpure og balsamico, rør godt rundt og skru lidt ned for varmen, så det blot står og simrer.
Kog pastaen i rigeligt saltet vand.
Hæld pastavand på panden med tomater og lad det simre med og tilsæt herefter kapers og oliven. Smag til med slat og peber og vend pastaen i. Server pastaen med frisk mozzarella revet ud i stykker, frisk basilikum og evt. peber og olivenolie. Velbekomme!
