Kransekager med appelsin og ganache

Indlægget er lavet i samarbejde med Dansukker

Kransekager med appelsin og ganache – Opskrift på nemme og lækre kransekagebidder med smag af appelsin, fyldt med ganache af nougat og dyppet i chokolade. Disse hjemmebagte kransekager er et skønt og festlig alternativ til de klassiske kransekagestykker til nytårsaften.

Kransekagerne består af to små kager, der sættes sammen om den silkebløde ganache og som, efter at have stået på køl, dyppes i mørk chokolade på den ene halvdel.

Kransekagemassen består af ren marcipan, økologisk dansk flormelis fra Dansukker og æggehvide og fintrevet appelsinskal. Massen skal være blød nok til at kunne sprøjtes ud i små ”dutter” på en bageplade. Det er vigtigt at bruge flormelis, og ikke almindeligt hvidt sukker, som ikke kan opløses i marcipanen og derfor vil være for ”knasende”. Kagerne bages gyldne, men de skal stadig have en blød midte. Den fintrevne appelsinskal i kransekagemassen giver en frisk og dejlig smag til kransekagen, og orangesmagen passer altid supergodt sammen med mørk chokolade.

Kransekagerne samles med en blød nougat ganache og dyppes i mørk chokolade. I ganachen er der glukosesirup fra Dansukker, og det giver en blød og lidt sej konsistens til den færdige ganache, som jeg synes er perfekt. Når du har dyppet kagerne i chokolade, kan de f.eks. pyntes med lidt fine strimler af appelsinskal og et drys guldstøv. De færdige kransekager kan sagtens bages et par dages før, de skal bruges, og opbevares i en tætsluttende kagedåse i køleskabet. Rigtig god fornøjelse!

Se også andre opskrifter på kransekage her: