Hvide asparges med hollandaise – Her får du opskriften på en skøn forret med hvide asparges, hjemmelavet hollandaise sauce, rejer og rugbrødscrunch. En skøn forårs og sommerklassiker med hvide asparges, hollandaise og rejer. Det bliver næsten ikke bedre. Det er en utrolig nem og lækker ret at servere til forret. Her har jeg serveret de hvide asparges med en hjemmepisket hollandaise sauce, rejer, rugbrødscrunch og karse. Når det er sæson, så er det helt fantastisk at bruge håndpillede rejer.
De fleste holder sig fra at lave noget med friske hvide asparges, da det er lidt besværligt, at man skal skrælle hvide asparges, før de kan spises. Men det er altså alt arbejdet værd. Rejerne kan skiftes ud med krebsehaler eller stenbiderrogn, når de er i sæson.
Hollandaise sauce er ret simpel og nem at lave, så længe man sørger for at piske i saucen på lav varme, så æggene ikke bliver til røræg. Jeg har også en anden opskrift på hollandaise sauce, som laves med klaret smør og som blendes. Prøv også min opskrift på grønne asparges med pocheret æg, hollandaise sauce og sprødt bacon. Rigtig god fornøjelse!
Hvide asparges med hollandaise
Ingredienser
Hollandaise sauceFremgangsmåde
Hollandaise sauce
Kom æggeblommer, citronsaft og hvidvinseddike i en gryde og pisk det sammen. Skru op for lav varme, imens der piskes. Det er vigtigt at det er helt lav varme, så æggene ikke bliver til røræg. Imens der piskes tilsættes smør i tern lidt ad gangen. Pisk til saucen tykner og tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber og evt. ekstra citronsaft.
Rugbrødscrunch
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Bræk rugbrød i mindre stykker. Fordel rugbrød på en bageplade med bagepapir og drys med olivenolie og salt. Bag rugbrødet i ca. 15-20 min. eller indtil det er sprødt. Lad rugbrødet afkøle.
Hvide asparges med hollandaise
Skræl asparges fra toppen og ned med en kartoffelskræller. Skær den hårde og træede ende af asparges og skyl asparges godt. Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt salt. Kog asparges i ca. 3-4 min. De må gerne stadig have lidt bid. Kom asparges i koldt vand.
Dræn rejerne. Anret asparges på et fad og hæld hollandaise udover. Pynt med rejer, rugbrødscrunch og karse. Server straks. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar