Quinoasalat med mango og avocadodressing

Quinoasalat med mango og avocadodressing – Opskrift på lækker salat med quinoa, mango, grønkål og cremet avocadodressing. Denne salat er så lækker og dejlig mættende. Salaten består af kogt quinoa, grønkål, mango, peberfrugt, agurk, tomater, mozzarella, oliven, som vendes sammen med en cremet avocadodressing. Dressingen består af avocado, cashewnødder, olivenolie, citronsaft, persille, vand og salt og peber. En herlig salat som mætter godt og som er perfekt at servere til frokost eller aftensmad.

Jeg har brugt mini mozzarella kugler, men feta ost kan også bruges. Hvis du ønsker at lave salaten helt vegansk, så kan osten undlades eller der kan bruges vegansk ost. Rigtig god fornøjelse!