Skumfiduser med Baileys og lakridskaramel

Fremgangsmåde

Skumfiduser med Baileys

Udblød husblassen i koldt vand. Kom vand, sukker og vanilje i en gryde og kog det op til 110 grader. Det tager ca. 20 minutter. Sukkeret skal være helt opløst og det skal boble. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen, så der ikke hænger mere vand ved og kom det i gryden og rør rundt til husblassen er smeltet. Lad sukkermassen køle af i ca. 10 minutter. Hæld sukkermassen i en røremaskine og pisk i 10 min. Tilsæt Baileys Original og pisk til massen er hvid og sej. Beklæd en firkantet form med bagepapir og drys flormelis ud på bagepapiret. Fordel skumfidusmassen ud i formen med en dejskraber, gerne med olie på. 

Lakridskaramel

Imens skumfidusmassen piskes: Kom piskefløde, sukker og glukosesirup i en gryde. Kog blandingen ved middelvarme. Når karamellen er tyktflydende, gylden og har en temperatur på 120 C tages den af varmen. Rør lakridspulver og salt i karamellen. Hæld straks karamellen over skumfidusmassen (inden den har sat sig) og ”rør” karamellen lidt ned i skumfidusmassen f.eks. med et træspyd. Drys med flormelis og lad skumfidusmassen sætte sig ved stuetemperatur i 2 timer. Klip massen i firkanter og server. Opbevar skumfiduserne i en lufttæt beholder på køl. Velbekomme!