Okseragout – Opskrift på lækker og smagfuld ragout med mørt oksekød, grøntsager og en skøn sauce. Ragout er en sammenkogt ret bestående af kød, grøntsager og sauce. Simreretter er vidunderlige og det er så lækket med det møre kød i en god og smagfuld sauce. Denne okseragout består af oksebov (kan også være tykkam eller spidsbryst), med godt med fedt, skåret i store firkanter som brunes af, hvorefter der tilsættes hvidløg, løg, bladselleri, tørrede laurbærblade og gulerødder helt fintsnittet. Der tilsættes også tomatpure, rødvin, hakkede tomater, fond og hele herligheden simrer under låg i 5-6 timer. Kødet bliver dejligt mørt og kan trækkes fra hinanden med to gafler.
Retten serveres med pappardelle pasta og revet parmesan. Prøv også at servere retten med kartoffelmos. Rigtig god fornøjelse!
Okseragout
Ingredienser
OkseragoutFremgangsmåde
Okseragout
Skær kødet i store firkanter. Brun kødet af i 1-2 min. på hver side i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Læg kødet over på en tallerken.
Tilsæt smørret til gryden og svits løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og laurbærblade. Tilsæt tomatpure og lad det stege med. Hæld rødvin på og lad det simre i 5 min. under omrøring. Hæld hakkede tomater og oksefon på. Rør det godt rundt og læg kødet i gryden, så det er dækket af saucen.
Skru ned på middelvarme (det må gerne boble en smule), kom låg på og lad det stå og simre i 5-6 timer. Rør i gryden undervejs, så kødet bliver vendt lidt rundt og hele tiden er dækket af saucen.
Når kødet har simret og er helt mørt trækkes det fra hinanden (med f.eks. 2 gafler). Lad kødet bliver i saucen.
Kog pastaen.
Server pasta med okseragout og revet parmesan. Velbekomme!
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Gode tips til din langtidssimret okseragout
Langtidssimret okseragout er en hjertelig og velsmagende ret, der kræver tid og tålmodighed for at få de bedste smagsnuancer frem. For at sikre, at din ragout bliver perfekt, er der nogle gode tips, du kan følge.
Start med at vælge det rigtige kød, såsom bavette, chuck eller skuldersteg, da disse udskæringer har mere bindevæv, der bliver mørt og smagfuldt ved lang tilberedning. Det er vigtigt at brune kødet godt i en varm gryde, da dette skaber en dyb, lækker smag, der vil forbedre hele retten. Sørg for ikke at overfylde gryden, så kødet får en god karamellisering.
Tilsæt derefter friske grøntsager som løg, gulerødder, selleri og hvidløg, som giver en god base for smagen. Sauter dem, indtil de er let bløde, før du tilsætter væske. Brug en god kvalitet bouillon, rødvin eller en kombination af begge dele, da vinen tilføjer en rig smag, mens bouillonen giver fylde.
For at fremhæve smagen kan du tilsætte friske eller tørrede urter som timian, rosmarin eller laurbærblade. Tilsæt dem tidligt i tilberedningen, så smagene får mulighed for at trænge ind i retten. Husk at smage til undervejs og justere krydderierne. Overvej at tilsætte lidt balsamicoeddike eller soyasauce for at give retten et ekstra pift.
Når ragouten er færdig, kan det være en god idé at lade den hvile i en time eller to, da dette giver smagene tid til at udvikle sig yderligere. Server ragouten med cremede kartoffelmos, pasta eller crusty brød, så du kan nyde den lækre sauce. Med disse tips kan du skabe en fantastisk okseragout, der vil imponere familie og venner!
Skriv endelig en kommentar
Tomatpuré mangler på listen over ingredienser 😉
Det er hermed tilføjet 🙂