Kartoffelsalat med ærtecreme – Opskrift på lækker grøn kartoffelsalat med cremet ærtecreme og friterede kapers. Denne kartoffelsalat er så lækker og meget nem at lave. Selve ærtecremen er lavet udfra min opskrift på pestocreme med pasta og burrata. Jeg har her brugt ærtecremen med kogte kartofler i stedet for pasta. I ærtecremen er der bl.a. hvidløg, basilikum, pinjekerner og citronskal. De kogte kartofler vendes sammen med ærtecremen og kartoffelsalaten pyntes med friterede kapers og ekstra ærter.
Friterede kapers er så nemt og hurtigt at lave. Der varmes blot neutral olie op i en gryde, så det dækker bunden. Herefter tilsættes der kapers, som friteres i et par minutter. De friterede kapers giver lige et salt og sprødt indspark til kartoffelsalaten.
Selve ærtecremen kan sagtens laves dagen inden og kartoflerne kan også koges dagen inden. Prøv også min opskrift på kartoffelsalat med pestocreme, hytteost og laks. Rigtig god fornøjelse!
Kartoffelsalat med ærtecreme
Ingredienser
ÆrtecremeFremgangsmåde
Ærtecreme
Kom ærter, basilikum, pinjekerner, hvidløg, creme fraiche, olivenolie og revet citronskal i en blender. Blend til en cremet sauce. Smag til med salt og peber.
Kog kartoflerne i ca. 15-20 min. i saltet vand. Tilsæt 0,5 dl af kogevandet i ærtecremen og blend igen.
Vend kartoflerne i ærtecremen og kom kartoffelsalaten på et fad.
Kom olie i en gryde så det dækker bunden. Varm olien op. Tilsæt kapers og friter dem i et par min. indtil de folder sig ud. Læg kapers på køkkenrulle, der kan suge fedtet.
Pynt kartoffelsalaten med ekstra ærter og friterede kapers. Server straks. Velbekomme!
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar
Hej Frederikke,
Skal kartoflerne ikke have lov til at køle af, inden man vender dem i ærtecremen?
Tak for altid lækre opskrifter 🙂
Tak for din søde besked 🙂 Jeg lavede faktisk denne med varme kartofler, så det kan man sagtens. Kolde kartofler er også lækkert!