Enchiladas med kylling og bønner – opskrift på enchiladas med kylling, bønner, tomatsauce og cheddar. Enchiladas er en lækker mexicansk ret med tortilla pandekager med fyld, som er virkelig nem at lave, og er en ret, som kan varieres med en masse forskelligt fyld. Tortilla pandekagerne bliver bagt med fyldet i ovnen.
Jeg har fyldt tortilla pandekagerne med en krydret tomatsauce med kylling, peberfrugt, bønner og revet cheddar ost på toppen. Derefter har jeg toppet pandekagerne med bredbladet persille, avocado og det smager også dejligt med creme fraiche på. Retten kan serveres med forskellige grøntsager og nachos. I stedet for tortilla pandekagerne så kan man bruge disse spinatpandekager. Prøv også disse enchiladas med hakket oksekød. Rigtig god fornøjelse!
Enchiladas med kylling og bønner
Ingredienser
FyldFremgangsmåde
Fyld
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Kom olivenolie på en pande og svits hvidløg og løg. Tilsæt alle krydderierne og bland det hele godt sammen. Lad det stå at stege lidt ved medium varme. Steg kyllingen til den næsten er gennemstegt. Tilsæt peberfrugt og bønner sammen med hakkede tomater, tomatpure og salt og peber. Lad tomatsaucen stå at simre en smule og smag herefter saucen til med evt. flere krydderier eller salt og peber.
Saml tortilla pandekagerne ved at komme fyldet på. Rul pandekagen sammen og læg den med lukningen nederst i et smurt ovnfast fad. Gentag dette med alle pandekagerne. Hæld resten af saucen ovenpå pandekagerne og drys med revet ost. Bag pandekagerne i ca. 20 minutter.
Ved servering drysses der med bredbladet persille, avocado og creme fraiche. Velbekomme!
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar