Crepes Suzette – Opskrift på den franske dessertklassiker Crepes Suzette, som er flamberede pandekager i en smør, sukker og appelsinsauce. Crepes suzette er en af mine favoritter, når det kommer til desserter. De lækre pandekager, der ligger i den søde og let syrlige appelsinsauce, er simpelthen sådan en skøn kombination. Crepes Suzette laves ved at bage en stak pandekager, som foldes sammen og lægges ned i en appelsinsauce, som består af sukker, der smeltes på panden. Når sukkeret er gyldent tilsættes smør og appelsinsaft. Når det har stået på panden og simret tilsættes appelsinstrimler og appelsinfileter, inden pandekagerne lægges ned i saucen. Der hældes cognac udover og sættes ild til alkoholen, som flamberer og giver en skøn smag til pandekagerne.
Pandekagerne serveres med en kugle vaniljeis, som smager formidabelt med de varme pandekager og appelsinsaucen. Man kan også servere pandelagerne med flødeskum eller creme fraiche med lidt vaniljesukker i.
Det er vigtigt, at man husker at slukke for emhætten inden man sætter ild til pandekagerne. Det er også en god ide at have et låg liggende ved siden af, hvis nu der skulle komme for høje flammer. Pandekagerne kan sagtens bages dagen inden, men husk at de skal ligge i saucen lidt tid, for at de kan blive helt gennemvarme igen. Rigtig god fornøjelse!
Crepes Suzette
Ingredienser
PandekagerFremgangsmåde
Pandekager
Kom mælk i en skål og tilsæt hvedemel, sukker og salt. Pisk godt til dejen er uden klumper. Tilsæt æggene og pisk igen. Rør natron ud i lidt mælk og kom det i dejen.
Kom en lille smule smør på pandekagepanden, og bag ca. 12-14 tynde pandekager af dejen. Fold pandekagerne sammen. Når pandekagerne er bagt, laves appelsinsaucen.
Appelsinsauce
Riv skallen af 1 appelsin med en skræller og skær skallen i helt tynde strimler. Pres saften af 4 appelsiner (ca. 3 dl). Skær 2 appelsiner i fileter.
Smelt sukker i en dyb pande. Når sukkeret er helt smeltet og gyldent smeltes smørret i sukkeret. Hæld appelsinsaft på og lad saucen koge op. Tilsæt appelsinstrimlerne og appelsinfileter. Læg pandekagerne i appelsinsaucen og dryp appelsinsauce med en ske på det øverste af pandekagerne. Skru lidt ned for varmen. Sørg for at pandekagerne er dækket af saucen og er helt varme.
Hæld nu cognac ud over pandekagerne og antænd med en lighter, sådan at de flamberes (HUSK at slukke for emhætten først).
Anret 1-2 pandekager på hver tallerken og hæld lidt appelsinsauce over. Pynt med vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche. Servér med det samme. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar