Citron cookies med lemon curd – Her får du opskriften på de lækreste syrlige og søde citroncookies bagt i muffinsform og fyldt med lemoncurd og hvid chokolade. Disse cookies er lavet med inspiration fra min opskrift på de klassiske millionaires butter cups, som er med karamel og chokolade. De består af dejen fra min meget populære opskrift på chocolate chunk cookies, som bages i muffinsforme. Når dejen har bagt, sådan så de stadig er lidt bløde i midten, så laves der en fordybning i dem, som fyldes med hjemmelavet lemon curd. På lemon curden kommes der et lag smeltet hvid chokolade og der drysses med revet citronskal. Når cookies har stået på køl, så er de klar til servering.
Citron cookies med lemon curd
Både cookie dejen og lemoncurd kan med fordel forberedes dagen inden og opbevares på køl. De færdigbagte cookies kan også sagtens fryses ned efter bagning. Jeg har bagt dem i en metal muffinsform smurt med smør, men det er endnu bedre, hvis man har muffinsforme i silikone, fordi de slipper meget nemmere formen. Rigtig god fornøjelse!
Citron cookies med lemon curd
Ingredienser
Citron cookiesFremgangsmåde
Citron cookies
Bland sukker, brun farin, salt og vaniljesukker sammen i en skål. Rør smeltet smør i samt citronskal. Rør et æg i ad gangen.
Bland mel og bagepulver sammen og vend det hele sammen i skålen til en ensartet og blød dej. Stil dejen på køl i 1 time.
Lemon curd
Kom æg, sukker og citronsaft i en gryde. Varm blandingen op ved middelvarme og pisk hele tiden i gryden. Lad den koge op under piskning i ca. 4-5 minutter eller indtil den er tyknet.
Tag gryden af varmen og tilsæt smørret lidt ad gangen. Bliv ved med at piske til det er tykt og cremet. Hæld lemoncurd igennem en si og rør revet citronskal i. Lad lemon curd afkøle.
Citron cookies med lemon curd
Tænd ovnen på 180 C varmluft.
Smør silikonemuffinsforme eller en metalmuffinsform med smør. Lav kugler af den kolde cookie-dej og fordel i muffinsformene. Bag cookies i ca. 14 min. De skal være bløde i midten. Lad cookies afkøle i 5 min. Lav en fordybning i midten af hver cookie med bunden af et lille decilitermål eller et lille glas. Dyp evt. i lidt smagsneutralolie eller smør, så det ikke hænger fast i cookies.
Befri cookies forsigtigt fra formene og fordel lemon curd i fordybningerne. Stil dem på køl i ca. 30 min.
Smelt chokolade og fordel ovenpå lemon curd. Drys med citronskal og stil cookies på køl igen til chokoladen er størknet. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar