Sprøde grovboller med kerner

Fremgangsmåde

Sprøde grovboller med kerner

Opløs gæren i det lunkne vand i en røreskål til køkkenmaskinen. Tilsæt havregryn og surmælksprodukt og rør det rundt. Bland melet sammen og kom det op i skålen sammen med salt og honning. Rør dejen sammen med en ske til en klistret dej Dejen skal ikke æltes på dette trin, det skal ligne havregrød. Lad dejen hvile i 15 minutter. Kør dejen på højeste hastighed med den flade krog (K’et) i ca. 10 minutter indtil dejen er blank og ensartet. Tilsæt halvdelen af kernerne og skift den flade krog ud med maskinens dejkrog og kør dejen igen indtil den slipper bunden og “kravler op ad krogen”. Dejen skal være helt blank, smidig, våd og elastisk (den ligner ikke en klassisk bolledej). Hæld dejen i en skål eller beholder smurt med olivenolie. Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur.

Ca. 30 minutter før dejen har hævet færdigt tændes ovnen på 250 C varmluft med en bageplade indeni. Hæld dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord. Del dejen i lige store stykker med en kniv eller en spatel (uden at arbejde for meget med dejen) og placer bollerne på et stykke bagepair, som trækkes over på den varme bageplade. Drys de resterende kerner på bollerne.

Bag bollerne i midten af ovnen i ca. 15-18 minutter. De skal være sprøde og lyde hule, når du banker på dem. Lad bollerne køle af på en rist og server dem. Velbekomme!