Vegansk avocado mayonnaise

Vegansk avocado mayonnaise – Opskrift på vegansk mayonnaise med avocado, kikærtevand og hvidløg. Vegansk mayonnaise laves uden æg, i stedet bruges der kikærtevand, som fungerer ligesom æggehvider, når det piskes op. Det er virkelig nemt at lave denne mayonnaise, da alle ingredienserne blot kommes i et aflangt glas, gerne til stavblenderen, og så blendes det hele sammen til en cremet og tyk masse. Mayonnaisen består af kikærtevand, avocado, citronsaft, salt, peber, dijonsennep og smagsneutralolie. Olien skal helst være smagsneutral, da mayoen ellers får en bismag. Brug gerne solsikkeolie eller vindruekerneolie og ikke olivenolie.

Vegansk mayonnaise med aquafaba

I det veganske køkken bruges der rigtig meget kikærtevand, som fungerer ligesom æggehvider, når det piskes op. Dette hedder aquafaba. Aquafaba kan også bruges til veganske kager f.eks. pavlova eller andre kager, hvor der normalt bruges æggehvider.

Den veganske mayonnaise kan smages til med andre ting, f.eks. chili, for at lave en chilimayo eller estragon, for at lave en bearnaisemayo. Rigtig god fornøjelse!

Bliv medlem