Kokosmuffins med nøddetopping – Opskrift på svampede kokosmuffins bagt med en lækker sprød nøddetopping. Disse muffins er så lækre og virkelig nemme at bage. Muffins er altid et hit og disse muffins er bare så gode med deres luftige konsistens og den sprøde og seje karamel. Kokosmuffins består af en luftig dej, hvor der tilsættes kokosmel i. Dejen fordeles i muffinsforme og der laves en hurtig nøddetopping, som er en karamel, hvor der er mandelsplitter i. Nøddetoppingen kommes ovenpå kokosdejen og muffins bages i ovnen til karamellen er gylden og muffins stadig er lidt bløde indeni.
De smager dejligt som de er, både lune og helt afkølede, men de kan også serveres med en klat letpisket flødeskum eller med creme fraiche til. Opskriften på nøddetoppingen er fra min opskrift på blåbærkage med toscafyld. Jeg bruger mandelsplitter her, men man kan også bruge mandelflager eller hasselnøddeflager.
Prøv også min opskrift på Drømmekage muffins eller min opskrift på brownie muffins med Oreo. Rigtig god fornøjelse!
Kokosmuffins med nøddetopping
Ingredienser
KokosmuffinsFremgangsmåde
Kokosmuffins
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Pisk smeltet smør i dejen. Bland kokos, hvedemel og salt og vend det i dejen med en dejskraber. Fordel dejen i 12 muffinsforme.
Nøddetopping
Kom alle ingredienserne i en lille gryde. Kog det op under omrøring til det bobler en smule og sukkeret er opløst. Det skal ligne en karamel.
Fordel nøddetopping på kokosdejen
Bag muffins i ca. 12-15 min. De skal helst være lidt bløde indeni og karamellen skal være helt gylden og boblende. Lad dem afkøle og server. Velbekomme!
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar