Jeg elsker kager med citron og lime. Det er dejligt friskt kombineret med det søde. Så denne Key Lime Pie er en af mine favoritter, der samtidig er rigtig fin med sine forårsagtige lysegule farve. Den er ikke spor svær, men du skal bare planlægge det lidt, sådan at der er tid til, at først bunden og derefter den bagte creme køler af, inden sidste trin med marengspynten. Limecremen laves med kondenseret mælk, som man kan købe i de fleste supermarkeder. Kondenseret mælk indeholder sukker, og derfor skal der ikke tilsættes sukker, når man laver cremen. Her kommer opskriften:
Ingredienser
Kiksebund:
500g Digestive kiks
200g usaltet smør, smeltet
Limecreme:
8 æggeblommer (du kan evt. bruge pasteuriserede æggeblommer)
2 dåser kondenseret mælk
Friskpresset saft og revet skal af 5 økologiske limefrugter
Derudover lidt revet limeskal til pynt
Marengs:
4 pasteuriserede æggehvider
250 g sukker
1 hel vaniljestang
Fremgangsmåde
Kiksebund:
Kom kiksene i en foodprocessor eller blender og hak dem fint. Smelt smørret og bland det godt sammen med de hakkede kiks i en skål til det bliver en ensartet masse. Hæld massen over i en springform smurt med smør og beklædt med bagepapir i bunden. Tryk massen godt op af kanterne og ned i bunden. Brug evt. en dejskraber eller ske til at glatte det ud med. Bag kiksebunden i 20 minutter ved 170°. Når den er bagt færdig, skal den køle af, inden limecremen bliver hældt ned i tærten.
Limecreme:
Æggeblommer, kondenseret mælk og limesaft hældes i en skål og piskes godt, til det bliver til en ensartet creme. Hæld limecremen på den kolde tærtebund og bag tærten ved 150° i ca. 25-30 minutter, til cremen er bagt. Den må ikke virke flydende, men skal føles fast/svampet, når du forsigtigt trykker lidt på den. Lad kagen køle af.
Marengs:
Pisk æggehvider, sukker og vanilje sammen i 10 minutter til en stiv marengs. Fyld marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl.
Pynt tærten:
Når limecremen er kølet af, tages tærten ud af forment og stilles på et serveringsfad. Den pynte ved at sætte marengsen på i små toppe. Hvis du ikke er til den slags fin kagepyntning, kan du sagtens bare smøre et lag marengsen ud på tærten. Karamelisér evt. marengsen med en bunsenbrænder. Pas på, for det går hurtigt med flammerne! Riv lidt limeskal henover, og tærten er klar. Velbekomme!
Hvilken størrelse springform har du brugt? 🙂
Jeg kan ikke læse opskriften i den helhed – hvad er tricket?
Jeg er ikke helt med på, hvad du mener. Kan du uddybe? 🙂
Kan tærten fryses inden marengs kommes på, skal bruge den til fest med 50 gæster?
Ja, det er jeg ret sikker på, at den sagtens kan 🙂
Hej! Jeg hat ikke nogen gasbrænder – er det muligt at sætte marengsen på efter kagen har fået de første 20 min. og så bage de sidste 10 minutter med marengs på? Tak!
Yes, det kan du sagtens gøre 🙂 Rigtig god fornøjelse!
Er det varmluft ?
Ja, jeg bruger altid varmluft 🙂
Har du nogen anelse om hvor mange personer den rækker til?
Ca. 10-12 personer, men det kommer meget an på hvor store stykker man skærer 🙂
Hej! Jeg er helt vild med denne opskrift – har lavet den 3 gange og den er bare et totalt hit.
Jeg skal til at lave en halv portion af den en af de næste dage (i en 20 cm springform frem for en 28 cm), men hvordan vil du mene bagetiderne skal hedde så? Den skal jo ihvertfald ikke have lige så lang tid.
På forhånd tak!
Hvor skønt at høre! Vil sige den skal bage i ca. 15-20 minutter 🙂 God bagelyst!
Hej.
Kan kagen laves dagen før og stilles på køl?
Kan man lave marengs i en skål og stille den på køl
Selve kagen kan sagtens laves dagen før, men marengsen ville jeg lave lige inden, kagen skal serveres, ellers mister marengsen luften 🙂
Hvis man bager selve kagen dagen før – altså uden at putte marengs på – skal den så opbevares på køl eller ved stue temperatur?
På køl 🙂
Hvor mange ml er der i de dåser kondenseret mælk du bruger?
Jeg bruger dåser af 397 g 🙂
Nej hvor er den bare go !
Nuuuuuuhm 🙂
År, hvor er det skønt at høre! 🙂
Hej Frederikke! Jeg har lavet din kage af flere omgange – og både jeg og mine gæster er altid lige vilde med den! Tak for gode opskrifter 🙂
Du skriver ved ingredienser, at man skal bruge både saft og skal fra fem lime, men der står ikke noget om, hvornår limeskallen skal bruges, ud over den smule, der skal rives ovenpå kagen. Måske du kan hjælpe mig her?
Mvh Maria
Jeg plejer at rive skallen ned i selve cremen. Det giver en skøn “bitterhed”! Gem evt. noget af skallen til at pynte med efter mareng’en er flamberet til pynt, ellers køb et par ekstra og brug noget af saften til en italiensk marengs (marengs pisket med varm sukkersirup. Den bliver mere fast i konsistensen, lidt alá guf)
Skal kagen opbevares på køl eller ved stuetemperatur når den er færdig?
På køl 🙂