Kartoffelmuffins med bacon og broccoli – Opskrift på lækre smagfulde kartoffelmuffins med bacon, æg og broccoli. Disse muffins med kartofler er virkelig nemme at lave og de smager så lækkert. Kartoffelmuffins består af kogte kartoffeltern som kommes i en blanding med æg, fløde, salt, peber, muskatnød, stegte bacontern og løg i tern, broccoli og revet ost. En super måde at servere kartofler på og de er også gode til at få brugt rester af kartofler, kød og grønt. Kartoffelmuffins kan serveres lune til kød, fisk eller grønne retter. De kan også serveres kolde i madpakken eller de kan tages med på picnic.
Jeg laver gerne en stor portion af disse muffins, så fryser jeg halvdelen ned og den anden halvdel opbevarer jeg i en frysepose i køleskabet, hvor de kan holde sig i en lille uges tid. De er nemme at lune i ovnen eller i en airfryer inden servering. De kan også sagtens fryses ned. Prøv også min opskrift på pizzamuffins med skinke og pepperoni. Rigtig god fornøjelse!
Kartoffelmuffins med bacon og broccoli
Ingredienser
Fremgangsmåde
Kartoffelmuffins med bacon og broccoli
Tænd ovnen på 200 C varmluft.
Skyl kartoflerne og skær dem i små tern. Kog kartoffeltern i ca. 3 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne afkøle.
Steg bacon og løg på en pande.
Pisk æg sammen med fløde, salt, peber og muskatnød. Tilsæt broccoli, mozzarella, kartoffeltern, bacon og løg. Bland det hele sammen. Smør ca. 12 muffinsforme med smeltet smør og fordel fyldet i formene.
Bag kartoffelmuffins i 25-30 min. Afkøl og server. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar
Kan det passe, at så mange kartofler og 250g bacon, kun giver 4-6 “muffins”?
Hvis jeg nu skal lave 20 stk, skal jeg bruge 1kg bacon?
Mvh
Allan
Nej, der bliver 12 stk. 🙂
Tak 😊