Glædelig 17. december. Julen og bloggen byder på massere af søde sager, så i dag vil jeg dele en opskrift på sundere cookie dough kugler med kikærter. Cookie dough kuglerne skal ikke bager og er hverken med smør, raffineret sukker, hvedemel eller æg. De består af bl.a. honning, kokossukker, peanutbutter og mandelmel, så de er faktisk lidt sunde. Cookie dough kuglerne er dyppet i 70 % mørk chokolade og drysset med lidt flagesalt på toppen. Og så er der kanel i for at gøre dem lidt mere julede, så de kan sagtens serveres sammen med andet konfekt på julebordet. Jeg har også en opskrift på nogle andre cookie dough kugler med chokoladekage lige her. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Cookie dough kugler med kikærter (ca. 25 små kugler)
1 dåse kikærter, 240 g
3 spsk honning
4 spsk peanutbutter
1 spsk kokossukker
100 g mandelmel
1 lille nip bagepulver
1 lille nip salt
1 tsk vaniljepulver
1 tsk kanel
50 g mørk chokolade, hakket
Derudover
300 g mørk chokolade
Flagesalt
Fremgangsmåde
Cookie dough kugler med kikærter
Kom alle ingredienserne (undtagen chokolade) i en foodprocessor eller blender og kør det til en ensartet masse. Rør herefter den hakkede chokolade i og tril massen til 25 lige store kugler. Stil dem på køl imens du smelter chokoladen.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad og dyp kuglerne heri. Drys med flagesalt og stil kuglerne på køl indtil chokoladen har sat sig. Velbekomme!
