Æble cookies – Opskrift på de lækreste æble cookies med brunet smør, havregryn, kanel pyntet med mascarponecreme og æblekompot. Disse cookies er så gode og smager skønt af kanel, brunet smør, æbler og vanilje. Cookiesne består af en cookiedej, hvor der er brunet smør, havregryn og kanel i, når cookies er bagt, så pyntes de med en mascarponecreme og en æblekompot og drysses med hasselnøddeflager.
Den lækre creme laves ved at piske æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Derefter tilsættes der mascarpone og piskefløde og cremen piskes til den er luftig og fast. Jeg kommer cremen i en sprøjtepose med en rund tyl, hvor jeg sprøjter cremen ud i en spiral på cookies. Man kan også sagtens bare smøre cremen ud på de lækre cookies. Prøv også min opskrift på tiramisu cookies. Rigtig god fornøjelse!
Æble cookies
Ingredienser
ÆblekompotFremgangsmåde
Æblekompot
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret. Kom æbletern i en gryde med vaniljestangen, vand og citronsaft.
Kog æblerne møre, ca. 10 min. Tilsæt sukker og vaniljesukker. Smag evt. kompotten til med lidt mere sukker. Fjern vaniljestangen. Afkøl æblekompotten, blend den og kom den i en sprøjtepose.
Cookiedej
Brun smørret i en lille gryde og lad det afkøle.
Pisk brunet smør, sukker, brun farin og æg med et piskeris i en skål til en cremet konsistens. Bland hvedemel, havregryn, kanel, bagepulver, salt og vaniljesukker og vend det i dejen. Tilsæt til sidst hakkede valnødder og chokolade. Form dejen til 14 lige store kugler og stil dem på køl 1 time.
Tænd ovnen på 185 C varmluft.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Placer halvdelen af cookie-kuglerne på bagepladen med god plads imellem og bag dem i ca. 12 min. Bag derefter den anden halvdel. Lad cookies afkøle på en bagerist, inden de serveres.
Mascarponecreme
Pisk æggeblommer, rørsukker og vanilje til en lys og luftig æggesnaps. Det tager ca. 5 minutter. Skru lidt ned for hastigheden og tilsæt mascarponen og pisk den godt sammen.
Tilsæt piskefløden lidt ad gangen imens der piskes. Pisk indtil cremen er luftig og laver små toppe. Kom cremen i en sprøjtepose med en lille rund tyl. Sprøjt cremen på de afkølede cookies, sprøjt æblekompot ovenpå og drys med hasselnøddeflager. Server straks eller opbevar på køl. Velbekomme!
Skriv endelig en kommentar