3 x østers – opskrift på 3 forskellige måder at servere østers på. Østers er en lækker og elegant luksusspise. Jeg må indrømme, at jeg ikke er en hardcore østersspiser, der bare kan spise dem au naturel. Derfor har jeg lavet 3 bud, så der er noget til både nybegynderen og østerselskeren.
Godt at vide
- Østers skal være helt lukkede og dufte frisk af hav. Er skallen løs, skal østersen kasseres.
- Vinaigretten laves af balsamico- og hvidvinseddike, skalotteløg og æbletern.
- Hver opskrift passer til 12 østers.
3 x østers
Ingredienser
Fremgangsmåde
Vinaigrette
Bland ingredienserne sammen og hæld det i en lille skål.
Grillet citron
Skær citronen over i 2.
Varm en pande op ved høj varme. Steg citron med skæresiden på panden til det bliver mørkt.
Friterede østers
Varm olien op i en gryde eller en dyb pande. Vend østers først i mel, æg og rasp. Friter østers i olien i ca. 2-3 min. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
Sådan serverer du østers
Hæld knust is på et stort fad. Åbn østers (se hvordan i teksten ovenover). Placer de åbne østers på fadet. 3 x østers. De helt naturel østers serveres med den grillede citron og evt. tabasco sauce. Østers med vinaigrette serveres enten med vinaigretten på eller ved siden af, så man selv kan dosere. Server de friterede østers i deres skal med en skefuld tartar sauce. Server straks. Velbekomme!
Næringsindhold
-
Energi
33 kcal / 33 kj
-
Fedt
33,3 gram
-
Protein
33,3 gram
-
Kulhydrater
33,3 gram
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
3 forskellige serveringsforslag til østers
Den første er helt ferske østers med et dryp grillet citron. Når citronen er grillet, får den endnu mere smag og kraft.
Den anden er østers med vinaigrette, og den tredje er friterede østers vendt i æg, mel og pankorasp. De serveres i skallen med en skefuld sauce tartare.
Vinaigrette til østers
Min vinaigrette til østers er lavet af hvidvinseddike, balsamicoeddike, finthakket skalotteløg og små tern af æble. Den er frisk og syrlig og passer perfekt til den salte østers.
Du kan enten komme vinaigretten direkte på østersen eller servere den ved siden af, så alle selv kan dosere.
Hvordan åbner man østers?
Det kan godt være lidt tricky, for østers er stramme og hårde i skallen. Når du køber østers i pakke, følger der for det meste en østerskniv med. Tjek først, at skallen ikke kan åbnes med fingrene. Er den løs, er østersen dårlig.
Hold om østersen med et viskestykke, og stik kniven ind i den spidse ende. Vrid kniven fra side til side, og skær senen over, som østersen sidder fast med. Løft låget af, skær østersen fri, og lad den blive i skallen. Fjern eventuelle skaldele, så er den klar.
Hvordan spiser man østers?
Østers spises direkte fra skallen. Kom lidt citron eller vinaigrette på, løft skallen op til munden, og lad østersen glide ind. Mange tygger den et par gange for at få den fulde smag.
Servering af østers
Det ser så flot ud at servere østers på et stort fad med knust is. Server gerne bobler eller hvidvin til.
Mangler du flere idéer til nytårsaften, så se også mine kanapeer til nytårstalen. Rigtig god fornøjelse!
Skriv endelig en kommentar