Surdejspandekager – de lækreste pandekager lavet af en rest surdej. Disse pandekager med surdej smager så lækkert med surdej, citronskal, kardemomme og vanilje. Når jeg bager med min surdej, nænner jeg næsten ikke at smide den resterende surdej ud, efter fodring. Derfor er det perfekt at bage disse lækre pandekager og på den måde undgå at smide surdejsrester ud. Denne portion dej til pandekager giver ca. 25 pandekager, men lav gerne en mindre portion, hvis du ikke står og skal bruge så mange pandekager. Ellers kan der laves pandekager af halvdelen af dejen, og så kan den resterende dej opbevares på køl i et par dage. Min surdej er lavet på hvedemel, så derfor er den ikke ligeså sur, som en surdej lavet på rugmel. Men begge slags surdeje kan bruges. Juster evt. på mængden af sukker, hvis din surdej er meget sur. Pandkerkagerne kan også laves til små tykke pandekager, hold blot lidt af væsken tilbage, så dejen bliver tyk og ikke for flydende. Nyd pandekagerne med hjemmelavet solbærsyltetøj eller stikkelsbærmarmelade. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Surdejspandekager (ca. 20-25 pandekager afhængig af størrelsen)
150 g surdej
5 dl kærnemælk
7 dl sødmælk
500 g hvedemel
120 g sukker
1 tsk. kardemomme
1 tsk. vanilje
1 tsk. revet citronskal
1 lille tsk. salt
4 æg
1/2 dl øl
2 tsk. natron
Smør til bagning
Fremgangsmåde
Surdejspandekager
Kom surdej, kærnemælk (gem lidt kærnemælk til at opløse natron i) og mælk op i en skål. Tilsæt med, sukker, kardemomme, vanilje, citron og salt og rør det godt rundt, gerne med en elpisker. Tilsæt æggene og pisk igen. Rør øl i dejen og lad den hvile i ca. 30 minutter.
Lige inden bagning røres natron ud i lidt kærnemælk, og kom det i dejen. Kom en lille klat smør på en varm pande, og bag tynde pandekager af al dejen. Lad pandekagerne køle af og nyd dem. Velbekomme!
Bruger du aktiv surdej eller bare overskuds surdej?
Ja, overskuds surdej 🙂