Honningkage

Opskrift på svampet honningkage med smørcreme. Min honningkage opskrift består af honningkagedej, appelsinmarmelade, appelsinsmørcreme og ganache. Denne kage er så lækker, svampet og den dejligste krydrede smag fra julekrydderier, honning og appelsin. 

Honningkage opskrift

Da jeg serverede den for min familie, var de helt vilde med den. Derfor har jeg skyndt mig at dele min honningkage opskrift med jer. Honningkage er jo noget, som de fleste forbinder med honninghjerter. De minder også meget om hinanden, men jeg vil sige, at denne honningkage med abrikos er mere svampet. Og så er der også et godt lag smørcreme imellem. 

Min honningkage opskrift har en masse dejlige krydderier i og kærnemælk. Kærnemælken giver den perfekte svampede konsistens. Derfor vil jeg heller ikke anbefale, at du bare bruger mælk, da det vil gøre den mindre svampet. 

Honningkage med smørcreme

Når kagen er bagt skæres den igennem. Det er vigtigt, at kagen er kold, når du skærer den igennem. Den lægges sammen med appelsinmarmelade samt en lækker smørcreme med appelsin og vanilje. Ovenpå kagen kommer der en dejlig blød ganache. 

Honningkage med smørcreme skal stå på køl i et par timer, inden den kan skæres ud. Jeg skærer lige kanterne fra, så kagen får et pænere snit. Kagen kan enten skæres ud i snitter, som jeg har gjort her, eller den kan skæres ud i tynde skiver. Det kan man helt selv bestemme.

Min honningkage med smørcreme skal helst stå på køl i nogle timer. Så kan den trække smag. Den er desuden også meget nemmere at skære af, hvis den er helt kold. Det er derfor også en kage, som du godt kan lave dagen før. Så er den klar på dagen, hvor den skal nydes. 

I denne honningkage opskrift laver jeg det med en appelsinsmørcreme. Der kommer både appelsinsaft og revet appelsinskal i cremen. Hvis du ikke er så meget til appelsin, så kan du undlade de to ting. Så får du blot en god og simpel smørcreme. 

Honningkagedej

For at kunne lave denne honningkage opskrift, så skal du blandt andet lave en god klassisk honningkagedej. Sådan en dej med honning består af smør, brun farin, honning, kærnemælk, hvedemel, æg og en masse skønne krydderier. Det er alle de gode krydderier, der giver den dejlige julesmag. Det er ikke sådan en dej, du skal bruge, hvis du vil lave honninghjerter – der er processen anderledes. Jeg har også lavet en opskrift på honninghjerter, som du kan finde her på siden. 

Jeg har også lavet en anden opskrift på honningkagesnitter, der minder om denne her opskrift. Den er dog uden smørcreme, men der er stadig abrikosmarmelade imellem de to lag. De er gode som en lille hapser, hvor man ikke skal have så meget, eller hvor der er meget andet kage og sødt på bordet.

Jeg har også den dejligste opskrift på sirupslagkage, som du måske kan lide. Der er ikke honning i den dej, men der er i stedet sirup. De minder dog meget om hinanden. 

Det fine lyserøde keramik, er fra min egen limited edition kollektion i samarbejde med Kerama.dk. Keramikken kan købes her på kerama.dk. Opskriften på denne kage er inspireret af denne blog. Så har jeg selv foretaget nogle ændringer for at gøre den til min egen.

Bliv medlem