Croissant focaccia – Opskrift på det virale Croissant Focaccia brød med revet frossent smør, som foldes ind i dejen. Dette focaccia er så sprødt, lækkert, luftigt og fyldt med små lommer af smør i dejen. Selve dejen laves efter helt samme fremgangsmåde, som mit populære focaccia uden røremaskine. Ved dette croissant focaccia bliver der revet frossent smør på dejen imellem foldningerne, så dejen foldes indover smørret.
Denne måde at lave et brød på er gået viralt på de sociale medier. Oprindeligt er opskriften på et croissant surdejsbrød, men her har jeg lavet en meget nemmere version, som hverken kræver surdej eller røremaskine. Dejen foldes af nogle omgange, imens den hæver på køkkenbordet. Hvis du er i tvivl om, hvordan man folder dejen, så kig med i videoen, som hører med til denne opskrift.
Server brødet med f.eks. smør, syltetøj, nutella eller hvad du bedst kan lide på dit brød. Rigtig god fornøjelse!
Croissant focaccia
Ingredienser
Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser i en stor skål og rør det hurtigt sammen til en klistret masse. Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad det stå på køkkenbordet i 15 minutter.
Fold dejen indover sig selv (se videoen ovenover). Lad dejen stå tildækket igen i 15 min. Fold dejen igen og lad den stå 10 min. Riv 50 g af den frosne smør på dejen og fold dejen. Lad den stå i 10 min. Riv de resterende 50 g af den frosne smør på dejen og fold den.
Dæk dejen til og lad den hæve i 1 time. Hæld herefter dejen i en firkantet form/bradepande beklædt med bagepapir og olivenolie. Vend dejen om, så den ligger med den glatte side opad. Lad dejen hæve yderligere 1 time.
Tænd ovnen på 220 C varmluft.
Hæld den smeltede smør på dejen og lav små fordybninger i dejen med fingrene.
Bag focaccia i ca. 25-30 min. på den nederste rille i ovnen. Det skal være godt gyldent og lyde hult, når du banker på det. Tag brødet ud af formen og lad det afkøle på en bagerist inden det skæres ud. Velbekomme!
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Jeg håber, at du kan bruge de opskrifter, du finder her på min side. Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle.
Derudover kan du også udarbejde en madplan med dine favoritter. Begge funktionerne kan du tilgå nederst i hver opskrift ellers øverst på siden, når du er blevet medlem af klubben.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hver billede for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. For at få adgang til den funktion, skal du være medlem af ‘Frederikkes Madklub’, som du kan få adgang til lige her.
God fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar