Her kan du finde en masse lækre kransekage opskrifter. Du finder alt lige fra kransekage konfekt til kransekage stykker til kransekage med nougat. Der er noget for enhver smag – det lover jeg.
Det er altid mig, der står for kransekagen til nytår, men jeg kan godt lide at lave lidt forskellige varianter hvert år. Nogle gange kører jeg den helt klassisk, hvor jeg andre gange eksperimenterer lidt med det.
Kransekage opskrift
Sådan en kransekage opskrift tager udgangspunkt i en helt basal kransekagemasse. Når du først har den, så kan du faktisk variere den, ligesom du ønsker det. En kransekagemasse består helt konkret af: marcipan, flormelis og æggehvide. De tre dele bliver æltet godt sammen.
Jeg plejer at ælte det i hånden, men du kan også gøre det med en røremaskine eller elpisker. Det skal æltes godt sammen, så der ikke er nogen steder, hvor marcipanen eksempelvis ikke har fået æltet flormelis ind.
Du kan også gøre det, at du lige rører flormelis og æggehvide sammen først. Så kan du efter ælte den klistrede masse ind i marcipanen. Begge metoder giver det samme resultat i min kransekage opskrift. Det er bare, hvad du føler er nemmest at gøre.
Kransekage konfekt
De fleste tænker på lange stænger af kransekage eller et stort kransekagetoppe, når de tænker på det. Du kan dog også sagtens lave små kransekage stykker. Det er lavet af det samme, men mange vælger at tilføje lidt smag og evt dyppe dem i chokolade.Jeg har selv lavet 3 x kransekager, der er små kransekager konfekt stykker. Du finder blandt andet nogen med citron, kransekage med nougat og nogen helt klassiske.
Når du laver kransekage med nougat, og du gerne vil have det inden i marcipanen, så er det vigtigt, at du ruller nougaten godt ind i marcipanen. Når det så bliver bagt, så bliver det inden i marcipanmassen.
Kransekage stykker
En af de mere populære kransekage varianter er de såkaldte kransekage stykker. Det er lange stykker kransekage, der oftest er pyntet med glasur, og hvor bunden er dyppet i chokolade.
Sådan en har jeg lavet min egen fortolkning af. Jeg har nemlig lavet en kransekagedessert med appelsin og marengs. Det er altså et kransekage stykke, men hvor jeg så har toppet den med marengs og smagen af appelsin.
Hvis du er til noget lidt anderledes, så har jeg også lavet kransekager med appelsin. Den består af to runde kransekagestykker, hvor der er et lag ganache med smag af appelsin imellem. De smager virkelig godt!
Kransekagetoppe
Jeg er ikke så meget til de klassiske kransekagetoppe, men de er jo altid festlige. I stedet for plejer jeg at lave kransekage tal, hvor jeg former 4 tal, der viser det år, vi går ind i.
Det er en del nemmere at lave end et kransekagetårn. Du skal selvfølgelig sørge for, at tallene er nogenlunde lige store. Er de ikke det, så kan du jo altid rulle dem ud på ny.
Hvor lang tid kan kransekage holde sig? Jeg vil sige, at sådan en kransekage godt kan holde sig lækker og saftig i 4-5 dage, hvis det bliver opbevaret i en lufttæt bøtte eller pose på køl. Har du frosset det ned, kan det holde sig i 6 måneders tid.
Hvilken marcipan er bedst til kransekage? Jeg bruger altid bare en klassisk god marcipan fra Odense Marcipan. Vælg gerne en af god kvalitet, da indholdet af mandler så er højt.
Kan man fryse kransekage ned? Ja, det kan du godt. Der er faktisk mange, der synes, at det bliver endnu bedre af at blive frosset ned, efter at det er blevet bagt. Så bliver det efter sigende en smule mere saftigt og får lidt mere bid. Jeg kan også godt lide, at den bliver frosset ned et par dage.
Hvilket land kommer kransekage fra? Traditionen om kransekage er rent faktisk dansk. Tilbage i 1700-tallet kom marcipanen til Danmark, og det er siden dengang, at man har lavet kransekagekonfekt, kransekagetoppe og meget mere.