Verdens bedste brunkager

Verdens bedste brunkager – Opskrift på lækre brunkager med mandler og pistacienødder. Ingen jul uden lækre, sprøde, smørbagte brunkager! Den duft, der spreder sig i køkkenet, når du svinger en plade friskbagte brunkager ud af ovnen, er indbegrebet af jul for mig. Jeg tillader mig at kalde disse brunkager for verdens bedste – de bliver helt sprøde og er perfekt krydrede uden at blive for stærke i smagen. De er med fyld af hakkede mandler og pistacienødder, som udover at smage dejligt, også giver brunkagerne det helt rette prikkede udseende. Der er også sukat i dejen, da det er med til at give brunkagerne den helt rette smag, men da mange ikke bryder sig om konsistensen af sukat, hakker jeg dem helt fint på en minihakker eller kører dem igennem en gammeldags persillehakker.

Som med anden småkagedej bliver dejen bedst, hvis du lægger den dagen inden, at småkagerne skal bages, sådan at dejen rigtig kan trække smag af krydderierne: Når dejen er færdig, former du den i 3-4 ruller, som enkeltvis pakkes grundigt ind i husholdningsfilm og lægges i køleskabet. Når du skal bage småkagerne, skæres den kolde dej i tynde skiver med en skarp kniv. Tag kun en rulle af gangen ud af køleskabet, som du skal bruge, og læg dejen ind i køleskabet igen, hvis den bliver for varm. Brunkagedejen kan sagtens holde sig 1-2 uger i køleskab. (Er du mere impulsiv og bare lige pludselig vil bage brunkager, så kan man altså også sagtens bage dem samme dag, bare sørg for at kagedejen når at blive kold nok til, at den kan skæres ud.)

En rulle brunkagedej kan også bruges som en hyggelig værtindegave! Måske sammen med et par andre ruller småkagedej. For er man først i gang med bageriet, er der ikke så meget ekstra arbejde i at lave en dobbelt portion småkagedej, eller også har du måske ikke selv brug for en hel portion og kan i stedet glæde andre. Prøv også denne opskrift med En dej, der bliver til 3 slags småkager. Rigtig god fornøjelse!