Svampet blåbærkage med mandler og citron. Denne lækre, svampede og saftige kage med blåbær, mandler og citron med den smukkeste glasur på toppen, skal jeg nyde med min familie senere. Jeg har taget udgangspunkt i min meget populære opskrift på svampet citronkage med citronglasur, hvor jeg har tilsat hjemmelavet mandelmel og blåbær, og så har jeg bagt kagen i en springform i stedet for en brødform. Mandlerne giver en virkelig dejlig smag og tekstur til kagen. Der kan bruges både frosne og friske blåbær. Prøv at skifte blåbærrene ud med f.eks. hindbær. Rigtig god fornøjelse!
Ingredienser
Blåbærkage
250 g smør, blødt
300 g alm. sukker eller rørsukker
2 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
100 g mandler blendet til mandelmel
5 æg
2 spsk bagepulver
4 spsk creme fraiche, gerne 38 %, men 18 % kan også bruges
Skal fra 2 citroner
Saft fra 1 citron
200 g blåbær vendt med 1 spsk hvedemel og 1 spsk sukker
Glasur
50 g blåbær
Saften fra 1 citron
185 g flormelis
Fremgangsmåde
Blåbærkage
Tænd ovnen på 185 C varmluft.
Kom alle ingredienserne (undtagen blåbær) i en røreskål og pisk dejen til en ensartet glat dej i ca. 2 minutter. Hvis du oplever, at dejen skiller, så gør det ingen ting, den skal nok blive god alligevel. Beklæd en rund springform på 23 cm i diameter med bagepapir i bunden og smurt med smør rundt i kanten. Hæld dejen i formen og fordel blåbærrene med mel og sukker ovenpå dejen, tryk blåbærrene lidt ned i dejen. Bag kagen i ca. 1 time. Stik i kagen med en kødnål for at se om kagen er bagt. Lad kagen køle lidt af, imens du laver glasuren.
Glasur
Mas blåbærrene let med en gaffel og tilsæt citronsaft og flormelis og rør det sammen til en flydende glasur. Tilsæt evt. mere flormelis eller mere citronsaft, hvis der er behov for det, glasuren skal bare være flydende.
Smør glasuren på den afkølede kage. Server kagen med det samme. Du kan også vente med at skære kagen i skiver og så stille den på køl indtil servering. Velbekomme!
Kan man bruge frosne blåbær? Og skal de i så fald optøs? ?
Jeg brugte frosne blåbær, og de behøver ikke at tø op 🙂
Skal der virkelig 2 spiseske bagepulver i?
Jeps, det skal der 🙂
Hej. Kan man bage kagen dagen før og hvordan skal den i så fald opbevares indtil servering?
Ja, den kan sagtens bages dagen før. Pak den godt ind og opbevar den på køl 🙂
Findes det et alternativ til creme fraiche? Findes ikke her jeg bor
Yoghurt naturel kan også bruges 🙂
Kan man bruge andre bær end blåbær? Eksempelvis hinbær?
Ja, du kan sagtens bruge hindbær 🙂
Kan kagen mon fryses?
Ja, den kan sagtens fryses 🙂