Bruschetta med burrata og trøffel

Bruschetta med burrata og trøffel – Opskrift på de lækreste bruschetta med sprødt brød, burrata creme, confiterede tomater og hvidløg og friskrevet trøffel. Disse bruschetta er så gode og nemme at lave. De confiterede tomater laves ved at bage små cherry tomater, hele hvidløgsfed, løg og krydderurter i masser af olivenolie i ovnen. Tomaterne bliver helt søde og bløde og det samme med hvidløgene. Hvidløgene smøres ud på sprøde brød og toppes med en burrata creme med ricotta, burrata og citron. Herpå kommes de confiterede tomater samt olien på. Til sidst rives der frisk trøffel udover og bruschettaerne serveres med det samme.

Selve olien får en dejlig smag fra tomaterne, hvidløg og krydderurter, så det er super lækkert at gemme olien. Olien kan hældes på et glas med låg og opbevares på køl i maks. 2 uger. Olien kan bruges til at stege i eller som smagsgiver i dressinger. Disse bruschettaer er perfekte at servere som forret eller som appetizers til f.eks. nytårsaften eller andre festlige lejligheder.

Man behøver ikke at bruge friskrevet trøffel, man kan f.eks. også bruge trøffelolie. Mine friske trøfler er fra trøffelshoppen.dk (reklame). Burrata cremen og de confiterede tomater og hvidløg kan sagtens laves dagen inden servering. Brødene skal helst først toppes med fyldet lige inden servering, så de ikke bliver bløde. Rigtig god fornøjelse!