Ricottakage med rabarber – Opskrift på svampet og fugtig kage med ricotta, citron, rabarber og pisket cremet fraiche med kardemomme. Denne kage er helt vildt lækker og virkelig nem at bage. Kagen består af den mest svampede kagebund, hvor der er ricotta og citron i. Inden kagen bages, så toppes den med rabarber skåret i små stykker og vendt med sukker, vanilje og hvedemel samt mandelsplitter. Når kagen kommer ud af ovnen afkøles den og serveres med pisket creme fraiche med kardemomme og vanilje. Det er en super god kage, der også er perfekt at bage dagen inden servering.
Det er meget populær i Italien at bage kager med ricotta og især sådan en kage her med ricotta og citron. Det er en så lækker, syrlig og frisk kage. Ricottaen gør kagen ekstra svampet og ekstra saftig og rabarberne ovenpå er lige prikken over i’et. Jeg serverer denne kage med pisket creme fraiche. Pisket creme fraiche laves ved at komme creme fraiche 38% i en foodprocessor og køre det indtil det bliver en tyk og fast creme. Det skal være 38% for ellers kan det ikke piskes luftigt. Jeg tilsætter både vaniljesukker og stødt kardemomme, men det kan man sagtens undlade.
Prøv også min opskrift på ricottakage med citron, flødeskum og lemoncurd. Rigtig god fornøjelse!
Ricottakage med rabarber
Ingredienser
RabarberFremgangsmåde
Rabarber
Skyl rabarber grundigt og skær dem herefter i mundrette stykker. Kom rabarber i en skål med sukker og hvedemel og lad det stå imens kagedejen laves.
Ricottakage med rabarber
Tænd ovnen på 175 C varmluft.
Pisk smør, sukker, vaniljesukker og citronskal sammen til det bliver lyst og luftigt. Det tager ca. 5 min. Pisk ricottaen i. Pisk et æg i ad gangen. Dejen kan godt se skilt ud her, men det gør ingenting.
Bland hvedemel, natron 0g salt og pisk det i dejen. Pisk tilsidst citronsaft i.
Beklæd en springform på 24 cm med bagepapir, smør siderne og bunden med smør og drys flormelis på. Hæld dejen i formen, fordel rabarber på og drys med mandelsplitter. Bag kagen i ca. 35-40 min. Den falder lidt sammen, når den tages ud af ovnen. Lad kagen afkøle.
Kom creme fraiche, vaniljesukker og kardemomme i en foodprocessor og blend til det er luftigt og fast.
Server ricottakagen med pisket creme fraiche. Velbekomme!
Super lækre opskrifter fra samme kategori
Tusind tak fordi at du bruger mine opskrifter!
Som medlem af ‘Frederikkes Madklub’ får du adgang til en masse ekstra funktioner samt en reklamefri oplevelse. Du kan blandt andet gemme dine yndlingsopskrifter på din helt egen opslagstavle og lave dine egne madplanen.
Du kan desuden nemt klikke på enten hjertet eller den lille kokkehue på hvert billede ved en opskrift, for at tilføje opskriften til din madplan eller opslagstavle. Hvis du er medlem, så får du 10 % rabat i min webshop, og det gælder også på min helt nye hytteost e-bog!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Skriv endelig en kommentar
Hello. How do I get this recipe in English??
The recipe is here 🙂
Kan man bruge frosne rabarber stykker? 🤗
Ja, det kan man sagtens 🙂
Ville hører om man kan bruge 18%Cremefraise sammen med mascopone istedet for pisket cremefraise
Ja, det kan man helt sikkert godt 🙂
Kan den evt bages i en aluform?
Ja, det tror jeg sagtens den kan. Hold gerne lidt ekstra øje med kagen i ovnen 🙂
Så lækker kage, men bagetiden 35-40 min rakte slet ikke, den var rå i midten – er det en fejl?
Ovne varmer forskelligt, så det er derfor der altid står ca. foran bagetiden 🙂
Har lavet den med hindbær og hakkede mandler på toppen, nøj, den er lækker! Helt svampet som en mazarin 😋 Den fik dog højere varme og dobbelt tid før den var færdig.
Kan man piske creme fraichen dagen før?
Ja, det tror jeg sagtens, at man kan 🙂
Jeg oplever også at den skal have meget længere tid. Mindst 1 time på 175 gr. Min veninde oplevede det samme.
Ovne varmer forskelligt, så det kan sagtens være at den skal bage længere tid i nogle ovne 🙂