Brownie cream puff cake!
Ingredients
Brownie:Instructions
Brownie:
Melt the butter and let it cool a little. Whip sugar and eggs light and airy. Mix the dry ingredients and gently stir the dough with the chopped chocolate. Add the melted butter. Pour the dough into a baking sheet (21×21) coated with baking paper and baking the cake in the oven at 170 ° C for approx. 30 minutes. Allow the cake to cool completely.
Cream puff foam:
Boil sugar, water and glucose syrup into a pot until it reaches 117 ° C. Whip egg whites, vanilla and a little sugar together. When the sugar syrup is ready, it is poured into the egg whites in a thin beam while whipping at high speed. Whip the whole bath together for approx. 20 minutes.
Take the cake out of the fridge and pour the cream puff foam onto the cake. Put it back on the fridge while you are making chocolate coatings.
Chocolate cover:
Melt chocolate and butter in a saucepan and add the oil when butter and chocolate are melted and stir well until it becomes smooth and shiny.
Pour the chocolate over the cold cake with creamball foam and put it on the fridge again until the chocolate is solidified. Decorate with, for example. coconut flour or freeze-dried raspberries / strawberries. Cut the cake into mundane pieces and serve!
Bon appetite!
Please write a comment
Kan man mon lave den dagen før?
Hei:) etter man har kokt opp glukoseblandingen til 117 grader, den skal bare helles oppi varm ikke??
Do you have this recipe in English? This looks amazing ?
Hvor mange egg tilsvarer 140g eggehvite ?:)
Do you have this recipe in English?
har du receptet på svenska?
Hi do you have this recipe in English please and the cinnamon roll one
how much suger to you have when you boild it , and how much suger when you whipe egg?
Hvor mange personer er opskriften beregnet til? ?
Altså åhhhhh hvor ser det godt ud! Snart må du komme forbi kontoret og dele lidt ud af dine lækre sager ? Muuuums <3
Undrar jag också! Tack! Ser ju så gott ut ?
Jeg forsøger mig i hvert fald nu ??
Det kan man sagtens! God fornøjelse ?
Ja, det skal den ?
Hej Frederikke!
Den ser virkelig lækker ud den kage. Mums!
Men tænkte på om det er okay at bruge bagesukker istedet for alm sukker ?
Hei, hvor får man tak i glukosesirup?
Hvor mange stykker svarer det ca. Til?
Hej Frederikke.
Nu har jeg afprøvet opskriften, og nøj hvor er jeg solgt ? vil faktisk sige at det er min yndlings brownie opskrift!
Men jeg må lige spørge ind til chokolade overtrækken. For du skriver at den skal på køl igen efter overtrækken er kommet på, og min kage kunne slet ikke skæres ud, uden at chokoladen knækkede på kryds og tværs ?
Men jeg kan se i videoerne på IG at overtrækken er helt blød, så nu kommer spørgsmålet, lader du kagen få stuetemperatur inden du skærer den over? Eller har jeg måske brugt en for mørk chokolade?(70%)
Håber du har svaret ?
Kan den fryses ned? ?
Hej
Nu må jeg prøve denne lækre kage.
Hvor stor en spring form tænker du jeg kan lave kagen i?
Mvh Lotte
Hej Frederikke.
Jeg har ikke et bagetermometer – er det muligt at lave glukoseblandingen uden det? Er der et tidspunkt, jeg kan gætte mig til at den ca. er på 117 grader?
Vh. Sofie
Kære Frederikke,
1000 tak for dig og alle dine skønne sager..
Mit spørgsmål er: har du et trick hvis man ikk ejer et termometer?
Skal sukker blandingen avkjøles før jeg tilsetter den i eggehvittene?
Det er bare kagen jeg har ledt efter med alle min ynglings ting i MUMS siger bare!!
?
Hej.
Hvis man vil bruge æggehvide pulver istedet for, ved du så hvad det svarer til i antal gram?
Synes ikke jeg kan finde det nogle steder på nettet 🙂
Vh Annesofie
Kan man ikke bruge rapsolie istedet for vindruekerneolie?
Hejsa
Skal igang med den lækre kage? vil lige høre, hvordan hælder du chokoladen over, render det ikke ned mellem skummet?
Mvh Thomas
Am I really supposed to whip the cream puff foam for 20 min?
Har haft denne kage i tankerne i LANG tid, og nu er den helt rigtige anledning kommet, ??? kan man bage kagen dagen før den skal spises? ? Glæder mig til at sætte tænderne i den ?
Skal man bruge glukose?
Hader når der ikke står om det skal være alm eller varmluft?.
Er altid i tvivl. ?
Hej Frederikke. Så er den lavet og skal spises i morgen. Glæder mig SÅ meget, mmmm 😉 Mht olien som man putter i chokoladen – hvorfor egentlig? kh Joan
Hold nu op den var lækker – kæmpe hit og skulle love at lave den igen 😉
Tak for opskrift ??
Jeg har bagt de skønne brownies med flødebolleskum og chokolade på. Har dog valgt at sprøjte skummen på, så ikke så meget og har nu en del i overskud. Kan det fryses og hvis ikke, hvor længe kan de holde sig i køleskabet. Tak for gode opskrifter
Når du propper flødebolleskum på, er det så stadig i form så den holder kanterne? Eller sprøjter du det på?
I had no luck with the brownie portion of the recipe. I’m adore your cream puff foam, in America we call it Fluff. But yours is made without gelatin which I like even better than the traditional. I’m forging ahead, it’s all chilling now. I’m going to skip dinner and head straight for dessert 🙂 Thank you for this recipe, it’s the dessert of my dreams!!
Hej Frederikke! Nu er jeg så heldig, at have fået din første bog i julegave sidste år, hvor denne opskrift er i. Og jeg må lige spørge om en enkelt ting, fordi jeg skal lave den i morgen.
Opskriften i bogen er til en større portion end her på din blog, men selve fyldet er samme mængde. Er det for, at blog-kagen bliver højere end den i bogen? 🙂
Jeg vil nemlig lave den “lille” udgave her fra bloggen, men blev i tvivl om mængden af fyldet 🙂
Quisiera que la receta estuviera en inglés o español ??
Lækker flødebolle kage, du har nogle fantastiske opskrifter. Tak ??
Har du et godt tip til, hvordan kagen skæres ud uden at man maser den helt flad, chokoladen knækker og skummet er splattet ud over det hele?